【本報台北訊】秋冬是吃栗子的季節，其營養價值包含維生素B、C以及鉀、鎂、膳食纖維等。

大里仁愛醫院營養師徐佳靖說，栗子的鉀含量非常高，每100克含有758毫克的鉀，足足是香蕉的2倍之多，有助於降血壓、消水腫。栗子的膳食纖維含量也超高，多達10.4克，有助於腸胃健康。

徐佳靖表示，栗子屬於「殼斗科」的植物，有堅硬外殼，有些人會誤以為栗子是堅果類。栗子去殼之後的果肉，吃起來綿密鬆軟，是低升糖的澱粉類食物，另含優質油脂與蛋白質。對於想減重的人，可適量用栗子取代部分白飯，熱量低且能增加飽足感。

栗子的膳食纖維成分，是腸道好菌的養分，維護腸道健康；膳食纖維也能增加糞便含水量，幫助排便順暢、預防便祕問題。不過，高纖特性對腸胃敏感的人來說，吃多容易脹氣，胃炎、胃潰瘍患者要避免食用。

另外，栗子的鉀含量較高，能排除體內多餘鹽分、調節血壓，可降低心血管疾病風險。腎臟病患者則要少量食用，徐佳靖提醒，鉀、蛋白質含量高的食物，對腎友來說負擔較大，因排除鉀離子的能力下降，累積在體內容易發生高血鉀。