【本報綜合外電報導】全球首座素食城市，2014年出現在印度吉拉特邦（Gujarat）山區小鎮帕利塔納城（Palitana），當地政府禁止肉類、蛋的銷售，並取締城內的屠宰行為。隨著保護動物和健康意識的提升，素食生活方式逐漸在世界各地生根，從素食街、素食社區和素食村到素食城市，愈來愈多人加入護生與養身潮流，共同推動地球更健康、更和諧的未來。

提倡健康、保護環境及動物保育意識抬頭，現代人吃素並不局限於宗教信徒，而是追求健康、有理念的生活飲食。其中純素食者（Vegan）不僅追求植物性飲食，同時也避免購買及使用任何涉及動物剝削或傷害的產品。這種生活方式旨在減少對動物的影響，同時能環境保護，有益健康。

全球首座素食城市  擁5萬人口

全球素食人口排名第一的國家印度，有將近4成人口為素食者，在飲食習慣、宗教、種姓制度及歷史影響之下，吃素在印度是富有與優雅的象徵。其中5萬人口的帕利塔納城，是世界第一個素食城市。

帕利塔納城為耆那教（Jainism）的一塊純淨聖地。耆那教是世界上最古老的宗教之一，在印度約有500萬人信奉。耆那教反對殺生，希望以非暴力方式對待一切眾生。2014年，200名耆那教僧人以絕食的方式表達此訴求，吉拉特邦政府最終同意這項請求，宣布帕利塔納城是「無肉區」，因此榮登「全球首座素食城市」。

不因宗教因素，中國大陸北京市昌平區的仙人洞村，則以養身素食文化及長壽村民而聞名，又稱為「素餐第一村」。這裡許多老人偏愛素食，村內90歲以上的長者屢見不鮮，被認為與素食有密切相關。

俄國維達村  素食者才能買房

仙人洞村自2016年啟動素食文化計畫以來，多家素食餐廳推出各種素食宴會和特色菜，如「金鍋養生湯」等，採用豆製品、菌菇等替代肉類，營養豐富且具創意的菜單。

村內還提供安靜的素食民宿，吸引遊客前來體驗健康的素食生活和放鬆的禪修環境，讓素食文化深深扎根。

俄羅斯聖彼得堡（St.Petersburg）則有一處素食社區「維達村（Veda Village）」，是全球第一個只歡迎素食者入住的社區。此處有健身房、瑜伽中心、溫泉浴場、教育中心等設施，還配有一家素食餐廳。想在這裡買房或租房的人，必須先經過銷售人員面試，若無法證明是真正的素食者就會被否決。

德國柏林則有全球第一條素食街道施維爾拜納街（Schivelbeiner Strase），街上有Veganz商店（世界最大的素食連鎖雜貨店）、Avesu素食者鞋店等，不管逛超市、鞋店、服裝店，消費者都可輕鬆買到「無動物製品」的產品︰食品貨架上沒有乳酪、優酪乳及蜂蜜，服裝店裡沒有羊毛或真皮製的衣服。

以色列尼格夫（Negev）沙漠的迪莫納（Dimona）村莊，被譽為「沙漠中純素綠洲」。迪莫納的4000居民將「和平之鄉」當成生活理念，崇尚純素飲食，不吃任何含肉、蛋、乳製品成分的動物性產品。迪莫納村莊可說是以色列最健康的社區，居民很少生病，例如：肥胖症、心臟病、糖尿病都非常少見。