文／跨界真人圖書館

曾是職業軍人的葉哲邑，因父親身體不適，毅然決然結束八年軍旅生涯，回到家中，開始逐步學習管理經營食品加工廠。

原本葉哲邑可安穩承接家業，但因父母從中年起即罹患糖尿病，因而跟姐姐葉俞彤一起研發無精緻澱粉的產品，讓父母與自己可以吃得開心且放心。歷經兩年多不斷嘗試，最後成功做出家人都稱讚的麵包，並且成功創業，不僅造福家人，也惠及其他有同樣需求，愛烘焙與麵點的人士。

「雖然研發方向正確，卻因為必須在無精緻澱粉的情況下，做出能接近百分之九十口感及香氣的麵包、吐司、鬆餅、麵條、水餃皮……等，花了很多時間，也投入不少經費。」葉哲邑說道。

所幸研發過程遇到許多貴人，葉哲邑印象最深刻的是一家吐司工廠老闆，願意配合試驗生產，一起不斷嘗試，成功做出成品的那一天，工廠老闆、葉哲邑與姐姐三人激動萬分！

「能提供消費者更美味且兼具營養的健康選擇，是這份工作最具意義的部分。」葉哲邑說。麵粉一旦洗掉澱粉，概略區分為兩大類：小麥蛋白（即麩質）與小麥纖維，換言之，如能享受吃麵包的快樂，卻實際吃的是蛋白質和膳食纖維，對因罹病須忌口和有飲食計畫的人士而言，都是更健康的選擇。

不過也因為材料絕大多數由歐美進口，成本相較一般麵粉高出不只十倍，目前通路僅鎖定B to B（供應烘焙工廠或連鎖餐廳），另有品牌產品在各大商城上銷售。葉哲邑說：「糖尿病是二十一世紀的文明病，先進國家都有類似的困擾，因此目前已有馬來西亞等多國，主動採購及洽談經銷事宜。」

繼推出無化學添加物的品牌，葉哲邑再接再厲成立另一個無精緻澱粉的品牌。葉哲邑認為，從事食品原料與產品的傳統與創新研發，需要具備的不僅是專業知識，還要有不斷堅持的熱情與使命感。

不過，葉哲邑強調，創業維艱，但絕不可忽略家庭與事業的平衡。「能在享受工作的同時，也讓家人快樂幸福，是我保持高效工作的動力來源。」

他給不清楚未來方向的學生們的建議是，合法前提下，能直接認識社會環境最好的方式就是去打工，了解賺錢並不容易，並能從中找到自己有熱情的行業持續前進。