【本報綜合外電報導】壽司是日本的代表美食之一，不過除了拿來吃，它也能成為獨一無二的創作！比起畫筆，日本東京藝術家清田貴代更喜歡用米飯、海苔創作，經由她的巧手捏製，從貓咪、海豹等動物，到達文西〈蒙娜麗莎的微笑〉、孟克〈吶喊〉、維梅爾的〈戴珍珠耳環的少女〉、梵谷〈向日葵〉等世界名畫，甚至埃及法老等圖樣，都被捏進壽司捲裡。

壽司捲是指在專門的竹簾上，鋪上海苔跟醋飯，再放上配料並捲起來的日本料理；之所以選擇用壽司創作的理由很簡單──因為原料唾手可得，清田分享：「大部分日本人家中都會有米和海苔，因此我想或許能用這些來做什麼，也就這樣開始壽司創作。」

跳脫傳統圖樣 樂於挑戰自我

清田在2005年時開始製作壽司藝術，並把成品送給朋友，清田表示，「最初，作品是花、泰迪熊等較簡單的圖案，但我想探索更有趣的設計」，她也不斷挑戰自我，除了帶給大眾視覺的衝擊，更兼顧味覺的享受，「藝術壽司作為食物文化，應該在視覺上具備有趣的元素，而且也要好吃。」

如今，清田的作品包羅萬象，不管是卡通動畫、動物、世界經典畫作等，全都難不倒她，清田說，「我一直堅信在設計時要挑戰極限」，即使委託的主題是「夏天」，她也會避開「西瓜」等刻板圖樣，「我喜歡利用意想不到的形狀和線條，製作各種不同的形狀，也樂於看到觀眾驚奇的表情。」

儘管已經嘗試過各式各樣的壽司藝術，不過清田認為，創作的路上沒有極限，之後也將繼續腦力激盪、讓創作生涯更精采，「對日本人來說，米是熟悉且重要的東西，其他國家地區的人可以在紙或畫布上畫畫，但在米上創作，是日本人獨有的表達方式。」

創作前，清田會先用醬油、芥末等，幫米飯染色，再依據設計放上薑、蔬菜等配料，最後包上海苔，過程中都要控制好施力，以免影響構圖效果。

作品成功與否 切開才會知道

清田分享，海苔和米飯的位置，決定作品的樣貌，蔬菜的種類則決定視覺豐富感，「最難的就是臉部表情，而且直到最後把壽司捲切成片狀，才知道成品有沒有成功。」但隨著多年的摸索，清田的作品愈來愈高難度，例如有一款胎兒的壽司捲，從不同位置切出來，會呈現出胎兒發育的不同階段。

儘管與傳統藝術形式相比，創造食用藝術會面臨較大的挑戰，清田指出，「作品是由新鮮材料製成，而不是紙、木材或帆布，因此製作時間有限。你不能製作幾天，因為它會發黴或腐爛」。

為了推廣壽司藝術，清田時常開班授課，學生齋藤純子分享：「感覺就像完成屬於自己的藝術品，而不只是在做料理，不僅可以吃也是自己的創作，相當地開心。」