【逸饗蔬食】美味營養 牛油果酪梨 文/林乃光 |2024.08.03 語音朗讀 857觀看次 字級 大 中 小 圖/容橙圖/容橙圖/容橙圖/容橙 文/林乃光夏末近秋,是酪梨盛產的季節。酪梨營養價值相當高,被譽為「全世界最營養的水果」,本身也相當美味。酪梨擁有優質的好脂肪,含有超過20種以上的營養成分,但不含膽固醇,還富有蛋白質和膳食纖維,所以被稱「牛油果」、「森林中的奶油」,是怎麼料理都好吃的水果。酪梨是水果,但我們都當成一道菜食用,生吃可保留豐盛的營養價值,烹調後,營養素會大量流失。今年酪梨盛產,紛紛得到鄰里親友的餽贈,非常開心。酪梨味道清淡,口感柔軟、順滑綿密,做成各種沙拉或包壽司、夾麵包都好吃,直接沾醬、蜂蜜吃也很美味,以牛奶再加布丁打成果汁更是好喝,用豆漿打成汁也別具風味,完全是無國界料理。但我家特別喜歡直接沾醬油吃,或加點哇沙咪一起吃,簡單又方便。好朋友們約聚,家中酪梨正好熟,做道「酪梨馬鈴薯沙拉」分享,美麗又營養,搭配麵包一起食用,不僅飽足,更是相得益彰。酪梨馬鈴薯沙拉食 材 酪梨1個、馬鈴薯2個、南瓜籽、芝麻及乾辣椒粉適量。芝麻和風醬:味霖1大匙、香油2大匙、糖1大匙、白醋3大匙、芝麻醬2大匙、溫開水2大匙及鹽適量。 作 法 ❶馬鈴薯去皮切大丁,以電鍋外鍋1杯水蒸熟,放涼備用。❷芝麻醬以溫開水先攪開調滑順,再加入味霖、香油、糖、白醋拌勻,以鹽調味。❸酪梨去皮切大丁,放在馬鈴薯上,淋上芝麻和風醬,撒上南瓜籽、芝麻、乾辣椒粉,即可食用。 前一篇文章 絲瓜花裡有春天 下一篇文章 【我家食蔬】高鈣營養煎餅輕鬆做 熱門新聞 01陸宣布 啟用W121銜接航線2025.07.0702佛光山攜手多倫多大學 合作推廣人間佛教2025.07.08036年新低 前5月建物抵押棟數 年減24%2025.07.0804【遊藝筆記】 香魂莫逐冷風散 (上) 2025.07.0805南屏別院三皈五戒 體現信仰傳承2025.07.07062幼熊越獄 嗑光一周存量蜂蜜2025.07.0907丹娜絲襲台 13縣市停班課2025.07.0708【斗室有燈】我見過利刃般的眼神2025.07.1109屏東.車城 山海交織溫泉鄉 歷史文化情悠揚2025.07.0710【論愛談情】愛與界線2025.07.08 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬香好味】梅汁高麗泡菜【賣菜郎說菜經】低GI值冬粉 減醣好幫手【養生食語】藥食同源神仙葉 桑葉【樂活蔬食】 一碗麵的智慧: 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻 作者其他文章【養生食語】藥食同源神仙葉 桑葉【逸饗蔬食】香草之王 九層塔【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍清明逸趣 鮮蔬佐餅【逸饗蔬食】 春天就是要吃花… 綠色瑰寶 青花菜梅香滿桌賀團圓--梅花糖餅、梅子醋沾醬