【本報台北訊】天氣漸熱，食欲沒那麼好，不妨吃一些涼拌菜，但不是每種菜都適合做成涼拌菜；農糧署建議2種病蟲害少、又有豐富營養的菜──龍鬚菜及「過貓」，熱炒、涼拌皆宜。

龍鬚菜是佛手瓜（梨瓜）的嫩梢部位，葉片有些茸毛，分為兩種形態：五角形的掌狀葉及「捲捲的」捲鬚葉為特化葉。其產季在每年的4∼10月，病蟲害少，是少數不需使用農藥的蔬菜。

農糧署指出，龍鬚菜含有豐富的膳食纖維、維生素A、β－胡蘿蔔素、高鐵、高鋅等5大營養，口感爽脆，涼拌、熱炒皆適宜。

此外，此時節還有另一種外型「捲捲的」的菜，看起來跟龍鬚菜很像，叫「過貓」。

過貓含維生素A、C及B2、B6等，菸鹼酸含量頗高，有助於皮膚及神經系統健康。礦物質方面，過貓在鐵、鋅及鉀的表現上都相當突出。每100公克過貓，鉀含量就有350毫克，屬於高鉀蔬菜。

過貓的纖維質含量豐富，熱量不高，除了可以解便祕，想控制體重的人，吃過貓不發胖，又較容易有飽足感。

要留意的是，因為過貓屬性較寒，快炒時，可以加入些許薑片，中和屬性。