【本報綜合外電報導】根據《今日美國報》(USA Today)報導,許多人或許認為調味料會抵消食物對健康的益處,但營養師夏普(Abbey Sharp)表示,調味料可以讓日常飲食更營養、風味更多樣。
夏普說,她寧可人們用調味料愉快吃下食物,而不是完全放棄某種食物。像田園沙拉是有些人攝取蔬菜的唯一來源,那麼淋點沙拉醬吃下去是件好事。
熱量最低的調味料,不一定是最健康的選擇。夏普表示,她自己最喜歡酪梨醬,因為酪梨含有健康脂肪、鉀與纖維。她說,如果一種調味料富含健康脂肪、纖維或蛋白質,等於是在為整體飲食增加營養,還能促進飽足感。
夏普推薦的7種健康調味料,包括酪梨醬(Guacamole)、芥末醬(Mustard)、義大利香醋(Balsamic Vinegar)、莎莎醬(Salsa)、辣椒醬、(Hot sauce)、青瓜酸乳酪醬汁(Tzatziki)、鷹嘴豆泥(Hummus)。上述幾樣中有些是熱量低、味道濃郁,另一些熱量雖較高,但含有益的維生素、礦物質與其他營養成分。
此外,在選擇調味料時,不要被「無脂」的宣傳字眼所迷惑。無脂與低脂調味料通常會添加更多的糖或鹽,以彌補風味的不足。
夏普還建議,要留意添加的成分,愈少添加糖與鹽愈好;可以在成分標籤上尋找糖漿或任何字尾是「ose」的成分,「ose」是糖類名稱的標準字尾。