芹菜家族知多少 各式料理風味佳 |2024.02.27 語音朗讀 445觀看次 字級 大 中 小 春季、秋季和冬季是國產芹菜主要產期,農糧署在臉書表示,芹菜地方品種多,外型和口感略有差異,適合的料理方式也有所不同。圖/Freepik 【記者趙奕寧台北報導】春季、秋季和冬季是國產芹菜主要產期,農糧署在臉書表示,芹菜地方品種多,外型和口感略有差異,適合的料理方式也有所不同,台灣常見的國產芹菜包括白梗芹菜、山芹菜、西洋芹及香芹菜。白梗芹菜又稱為一般芹菜,葉柄細長、香氣濃郁,外觀多為黃綠色,適合的料理方式包括熱炒和切碎增香。山芹菜(鴨兒芹)的香氣混合芹菜及芫荽,適合用於煮湯、乾拌及熱炒,或作為調味菜;西洋芹葉柄肥大清脆、纖維較豐富,常見食用方式如沙拉棒和蔬菜汁,也可用於熬煮湯底。芹菜適合的料理方式有熱炒和切碎增香。圖為蘑菇豆干炒芹菜。圖/資料照片香芹菜(巴西里)常見於西式餐廳的擺盤,國外會用於搭配沙拉或湯品,加熱也可做成青醬;芹菜管(青梗芹菜)葉柄中空、香氣濃郁,吃起來脆嫩多汁,熱炒是烹飪方式之一。香芹菜(巴西里)常見於西式餐廳的擺盤。圖/Freepik芹菜因含有大量鉀離子,具利尿效果,並有助於控血壓;芹菜是高纖維蔬菜,每100公克有近1.5公克的膳食纖維,消化後產生的木質素或腸內脂的物質,可抑制腸內菌產生的致癌物,還能縮短有毒物質接觸腸壁的時間,以降低罹患腸癌風險、促進腸胃蠕動和緩解便祕,但過多纖維易導致消化不良,應適量食用。農糧署表示,芹菜挑選有撇步,枝梗挺直、色澤青翠、新鮮翠嫩、葉不枯萎變黃、未抽苔及莖管粗細均勻者佳。民眾購買芹菜回家後,保存方法包括水養常溫、冷藏和切丁冷凍。水養常溫可存放3至5天;冷藏保存約可放2至3周;切丁冷凍則可保存1個月。芹菜因含有大量鉀離子,具利尿效果,並有助於控血壓。圖/資料照片 前一篇文章 咖啡、茶能當水喝嗎? 正確時機喝水助代謝 下一篇文章 【逸饗蔬食】春蔬登場 小黃瓜 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0703紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0604指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0805佛光山、中研院 首開宗教學術論壇2024.05.0706魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0607【5-6月主題徵文母親節 禮物】還青春給母親2024.05.0708枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.0609500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0910【獻給動物朋友的詩】一隻貓勝過千本書2024.05.09 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐