【本報新北訊】元宵節許多人都會吃湯圓，但食用量應控制，營養師提醒，糖尿病患者應選擇無餡湯圓，避免血糖升高，且湯圓和元宵都是澱粉，4、5顆熱量相當於1碗飯，應適量食用。

衛福部台北醫院營養師朱姵穎分享，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多容易造成腸胃過大負擔。

湯圓熱量高，若以體重50公斤者計算，食用4顆芝麻湯圓的熱量，須快走1小時又8分鐘才能消耗掉；騎腳踏車則是1小時又33分鐘。

她表示，食用4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於1碗飯，民眾吃湯圓應留意熱量攝取，若當餐有吃湯圓，可將湯圓代替為主食，避免額外攝取其他碳水化合物，即能避免澱粉和熱量攝取過多。

煮鹹湯圓時可加入蔬菜，如茼蒿、香菇、小白菜等，並以蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底，減少油分與熱量攝取，飯後也可多散步、幫助消化。

煮鹹湯圓時可加入蔬菜，如茼蒿、香菇、小白菜等，並以蔬菜湯底減少油分與熱量攝取。圖／資料照片

胃腸消化功能不佳者，應細嚼慢嚥並淺嘗即止，避免因消化不良，產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。

三高患者經常要控制均衡飲食，尤其是糖尿病患者，建議選擇無餡湯圓搭配代糖、無糖紅茶、玫瑰茶、豆漿、枸杞、桂圓或薑汁，代替傳統甜湯。

另外，朱姵穎推薦可自行製作低磷、低鉀的水晶湯圓，主食材可選擇低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉，內餡搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等，並選擇無糖沾粉，糖尿病、洗腎病患都可以吃，但仍應避免食用過量。

中若有長輩、小孩或吞嚥困難者，可善用蓮藕粉和地瓜粉，將湯汁芶芡，並在食用前將湯圓剪成小塊，便於吞嚥、降低嗆噎到風險。