【本報台北訊】「蔬菜之王」菠菜含有鈣、鐵、β-胡蘿蔔素等多種營養素，專家指出有六大好處。但有些人就是不喜歡吃菠菜，因為菠菜有種「澀澀」的磨牙感。農糧署指出，想讓菠菜「去澀」有方法，先汆燙再料理，問題就可以解決了。

菠菜又名波薐菜、赤根菜，現在為盛產期。

菠菜含有鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養，五百公克的菠菜蛋白質含量約等於兩個雞蛋；維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅，因此有「蔬菜之王」稱號，其中又以根部是營養最高的部位，清洗後可一同料理食用。

若無食用根部的習慣，則可切除一公分後再做浸洗。

不少人有一個迷思，即認為喝菠菜豆腐湯會導致身體有草酸結石。

食藥署曾闢謠指出，菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質，會在腸道結合成草酸鈣，而草酸鈣不被腸道吸收，反而會形成糞石，隨著糞便排出，不會吸收到體內，所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。