【記者陳玲芳台北報導】你是「無起司不歡」的人嗎？無論是義式料理、韓式料理，餐桌上總是要加點起司的人，今天就讓營養師幫你科普一下起司的小知識。營養師高敏敏提醒，高血脂患者、高血壓患者、 腎臟病患者、容易脹氣者，這四種人要特別注意攝取量。

「起司補鈣，真的健康嗎？ 」營養師高敏敏說，2片起司（1片/22克）= 136大卡= 鈣266毫克，大約等同1杯240毫升牛奶的量。

她指出，成人每日鈣質攝取量為一千毫克，亦即每日應攝取1.5至2份乳製品。依據衛福部國健署2013- 2016國民營養健康調查結果，發現19至64歲成人，每日平均乳品攝取「不足1.5杯」者，高達99.8%。

營養調查發現，國內19至64歲成人，每日平均乳品攝取「不足1.5杯」者，高達9成9。圖／pexels

乳品攝取3大優點

「攝取乳品類，究竟有什麼好處？」高敏敏指出三大優點，一是含有豐富鈣質，維持骨骼健康；二是構成免疫細胞的蛋白質，可維持免疫力；三是當中的卵磷脂，可維持記憶力，也是腦神經、腦細胞組成的必須成分。

高敏敏也提醒，靠起司補充鈣質，也要注意是否加工過度？人工的起司，可能過多加工、添加物（防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素），高敏敏建議，挑選標示「Natural Cheese」的起司，較天然、無添加物。

「吃起司，就怕鈉含量過高？」國健署建議，一餐鈉含量不超過800毫克，而2片起司鈉含量約為500至700毫克，若再加上其他重口味配餐，鈉含量可能就超標！

營養師建議，挑選標示「Natural Cheese」的起司，較天然、無添加物。圖／pexels

這4種人少吃為妙

營養師貼心提醒，高血脂患者、高血壓患者、 腎臟病患者、容易脹氣者，這四種人要特別注意攝取量。

1. 高血脂患者：起司是牛奶的濃縮食品，熱量、脂肪都較高，若高血脂病友要吃起司，應盡量選擇天然起司。

2. 高血壓患者：鈉含量過高， 一不小心攝取過量，容易加重心臟、血管的負擔。

3. 腎臟病患者：加工過度的起司，易有過多的磷，腎臟病友無法正常代謝磷，應避免攝取過多磷含量食物（1片起司約22克，磷含量約為95毫克）。

4. 容易脹氣者：起司屬於濃縮乳製品，建議乳製品、蛋糕、乳酪等，應盡量減少食用。若是乳糖不耐症的人，更要注意攝取，以免引起脹氣、腹瀉等症狀。

起司屬於濃縮乳製品，營養師建議乳製品、蛋糕、乳酪等，應盡量少吃。圖／pexels