【記者羅智華嘉義報導】佛光山南華大學長年推動地方創生，成果不只獲海內外肯定，還協助雲林縣啟動「國際慢食社群」。校方表示，在南華USR計畫團隊引領下，幫助雲林縣生機廚房帶領超過20位推動慢食的業者，加入義大利國際慢食組織，讓雲林躍上國際健康新農業舞台。

「慢的理念就是永續精神，全球有超過120個國家正串聯慢運動，對抗在消失的物種及保護傳統飲食文化。」南華大學自然生物科技學系教授葉月嬌表示，過去十年南華不僅將慢食理念從義大利帶回台灣，也協助大林鎮和竹田鄉成為國際慢城。為推動永續發展，南華日前協助縣府舉辦「雲林國際慢食協會籌備處成立暨慢食工作坊」，正式啟動國際慢食社群。

策畫工作坊的葉月嬌表示，此次協助雲林成立慢食社群，就是要擔負保護傳統飲食的任務，從品評教育開始，讓消費者和生產者實踐永續低碳的社會責任，活化雲林地區的慢食旅遊，共創地方利基。

雲林縣副縣長謝淑亞指出，台灣慢食除了台東、花蓮、台北外，台灣西部更能成為發展慢食的重要據點，未來縣府將全力配合地方推動「地球市集」及「品味方舟」系列活動，讓雲林成為培養年輕慢食推動者的重要角色。

對此，南華大學USR計畫主持人林俊宏也談到，期待雲林國際慢食協會能結合台灣慢城聯盟，讓慢運動在台灣發揚光大。