【逸饗蔬食】好年花生冬至圓 文/林乃光 |2023.12.23 語音朗讀 957觀看次 字級 大 中 小 圖/容橙 文/林乃光「冬至」一到,舊的一年就快過了,而春天也將不遠了。恍如小陽春的立冬才剛過,怎冬至又緊接著來了,時光飛逝,如白駒過隙,都快被追老了!冬至這日是黑夜最長,而白晝最短的一日。之後就開始白晝漸漸會變長,因而天地萬物陽氣會漸升,但天氣還是很寒冷,所以要提高人體的耐寒能力,最重要的是切忌熬夜晚睡。睡眠是可讓我們儲存能量、休養生息,並且要緩和運動,以促進氣血循環,保存體力。飲食要注意避免油炸、辛辣、刺激、燥熱上火的食物。冬至,是一個非常重要的節氣,也是一個傳統節日。依各地物產、習俗、特色,應節有吃湯圓,餛飩或餃子,各地都不同,但都有「團圓」和「添歲」的意思。在我父親的福州老家就是要吃湯圓,而這冬至圓一定要搭花生,吃了「冬至圓」,就算多一歲了。圖/容橙此時花生,在台灣正是「冬豆」盛產的採收期。花生營養豐富,有大量的脂肪和植物性蛋白,並有多種人體必需胺基酸,所含維生素、礦物質都很高,當中含有的兒茶素,具有很強的抗老化作用。花生的可溶性纖維被人體吸收後,能夠像海綿一樣吸附體內的某些毒素,排出體外,能夠減少有害物質積存在體內。所以有補腦、降膽固醇和抗癌的功效。花生性平、甘潤、不溫不涼。可以健脾理氣、補血通乳、滋潤皮膚、增強記憶、延年益壽,因而有「長生果」之稱。但花生受潮發霉、變質、變味,會有超毒的黃麴毒素,千萬別吃!冬至前母親將磨好的糯米,壓好水分,一家人一起搓湯圓。冬至清早,父親會早起,將炒熟的花生,研磨成粗粉,再拌上糖,撈出煮熟的湯圓,拌上花生糖粉。在祭拜神明、祖先後,就當作一家人的早餐。至今仍懷念在冷冷、天尚黑的清晨,吃上一碗美味又暖暖的冬至圓。圖/容橙花生冬至圓食 材 糯米粉200公克、水140c.c.、花生、二砂糖各適量。作 法 ❶將糯米粉、水放入大碗中,壓拌成糰。圖/容橙❷米糰中取約1/6,壓扁,以滾水煮至浮起為「粿粹」,撈起立刻拌入原來糰中,再揉均勻。醒約30分鐘再揉成光滑米糰,過程中若太溼黏,可以加些乾的糯米粉。取1/6米糰來做「粿粹」。圖/容橙❸以鹽將花生炒熟。花生搓去外皮,以研磨缽磨花生;磨的粗細依個人喜好,磨好拌入糖備用。❹搓成湯圓後,以滾水煮至浮起,放入碗中,撒上花生糖粉,即可。圖/容橙品味小撰1.「粿粹」可以讓米糰有延展性,更好成團與塑形,煮好的湯圓口感更Q彈。2.怕麻煩,市場均有售生湯圓和花生粉。 前一篇文章 蔬食者冬令進補這樣吃 煲湯抗寒補氣血 下一篇文章 【記憶的味道】冬至湯圓 熱門新聞 01距離地球70光年 擁有大型高溫海洋 韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24032024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2204人間佛教的未來2024.04.2205【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2306陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2507【閃文集】烈火與寒冰2024.04.230815個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2209剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2110中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.21 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章【逸饗蔬食】春有白花好食【逸饗蔬食】春蔬登場 小黃瓜 龍鬚菜 龍年吃最給力【逸饗蔬食】好食鮮香菇【逸饗蔬食】大白菜正好食