【記者趙奕寧綜合外電報導】全球各國致力減碳，尋求達成溫控目標之際，減少肉類消費可望為地球帶來巨大好處；一份新報告指出，若將人類三分之一的肉類消費轉換成植物性飲食，幾乎可抵消全球航空旅行的全年排碳量。

聯合國氣候變化綱要公約第28次締約方會議（COP28）首次全面盤點《巴黎氣候協定》減碳進程，根據聯合國氣候變化專門委員會評估，全球暖化狀況加劇，很可能在2030至2035年之間突破升溫1.5℃的門檻；欲達成升溫1.5℃以內目標，必須在2030年前減少42％的溫室氣體排放量。

聯合國氣候變化專門委員會評估，欲達成升溫1.5℃以內目標，必須在2030年前減少42％的溫室氣體排放量。圖／freepik

英國非營利環保組織Madre Brava委託研究顧問公司Profundo撰寫的報告顯示，許多國家或地區的肉類消費量高於建議水準，包括美國、加拿大、澳洲、中國大陸，僅東南亞地區和撒哈拉以南非洲地區的攝取量低於建議水準。

研究人員推算，若在這些肉類消費量偏高的國家和地區，改以天然食品和植物肉類產品替代30%牛肉、豬肉和雞肉，每年可減少7.28億噸二氧化碳當量，相當於抵消2022年全球航空旅行的排碳量。

另外，轉換成植物性飲食也可釋出340萬平方公里的農田，等同於印度的面積，讓這些土地回歸自然，促進生物多樣性和吸收碳排放。

若在這些肉類消費量偏高的國家和地區，改以天然食品和植物肉類產品替代30%牛肉、豬肉和雞肉，每年可減少7.28億噸二氧化碳當量，相當於抵消2022年全球航空旅行的排碳量。圖／freepik

改為生產植物性蛋白對環境益處多

Madre Brava的董事總經理尼科·穆茲（Nico Muzi）表示，在目前氣候變遷、生物多樣性喪失和水資源短缺的情況下，適度轉向植物性蛋白帶來的益處十分驚人。

如果肉類消費量下降30%，每年將拯救1億頭牛、4.2億隻豬及超過220億隻雞的生命，這相當讓美國現今所有牛隻都免遭屠殺。

此外，農業使用的土地數量將大幅降低；正如報告指出，與動物肉類生產相比，植物蛋白生產只使用很少部分土地，進而大量減少森林砍伐，並保護生物多樣性。

且生產植物蛋白的用水量較少，相關的水源、空氣汙染也更少，還能消除抗生素抗藥性和人畜共通流行病的風險。

如果肉類消費量下降30%，將土地改為生產植物蛋白的用水量較少，相關的水源、空氣汙染也更少，還能消除抗生素抗藥性和人畜共通流行病的風險。圖／freepik

減少肉類攝取帶來的改變

科學家們一致認為 ，談到氣候問題， 實現《巴黎氣候協定》的唯一途徑是大幅減少肉類的生產和消費。

穆茲表示，即使採取集約化和高效率措施減少碳排放，也不足以使蛋白質生產符合氣候目標，因此，讓永續蛋白質成為消費者最便宜、最簡單的選擇更顯重要。

根據研究結果顯示，若英國和歐盟公民周一、二不吃肉，並食用全植物蛋白和植物肉，可以減少8100萬噸二氧化碳當量，相當於從歐盟和英國道路上清除近四分之一（6500萬）輛汽車。

這也對釋放水資源產生可觀的影響，釋放的面積比英國面積（27萬平方公里）還要大，並節省2.2立方公里的水，即每年88萬座游泳池的水。

歐盟與消費有關的碳排放，超過36％來自食品，其中動物產品占70％，且肉類和乳製品生產是歐盟最大的甲烷排放源，甲烷是對氣候變遷影響最顯著的溫室氣體。

穆茲表示，歐洲民眾攝取的肉類是均衡且健康飲食建議水準的4倍，因此，適度改為食用植物性食品，不僅有利於健康，也對地球健康有益。

適度改為食用植物性食品，不僅有利於健康，也對地球健康有益。圖／freepik

生產植物性蛋白提高土地利用效率

報告指出，世界人口在2030年前將持續增加，以植物性產品取代肉製品，相同面積的土地可生產14倍以上的蛋白質，有助滿足需求。

Profundo對農田進行模擬實驗，推算生產牛肉或生產混合植物蛋白（豆類、燕麥、豌豆及大豆）的狀況。

結果顯示，到2030年，在土地面積相同的情況下，生產牛肉能滿足全球2%人口的蛋白質需求，生產混合植物蛋白則可滿足全球28%人口的蛋白質需求。

圖為農機在大豆田中進行中耕作業。圖／新華社

報告指出，鑑於一些養牛土地不適合農作物生產，因此，從牛肉轉向植物蛋白可以額外釋放130萬平方公里的土地，相當於法國、德國和義大利土地面積的總和，讓土地回歸自然以吸收碳並促進生物多樣性。

報告結論指出，生產肉類是供應廉價且不永續的蛋白質的低效方式，為了提升糧食安全，各國領袖應該考慮提高蛋白質作物的產量並減少牛肉的產量。

生產肉類是供應廉價且不永續的蛋白質的低效方式，為了提升糧食安全，各國領袖應該考慮提高蛋白質作物的產量並減少牛肉的產量。圖／freepik