【記者羅智華台南報導】為了把關校園食安，台南市教育局表示，已建構三級品管機制，第一級為學校自主管理；第二級教育局營養師巡迴輔導；第三級市府聯合稽查，透過分層負責、逐級管控機制確保品質。透過整合資源，目前南市午餐自辦比率高達93.9%，聯合供餐比率77%，同時爭取央廚改善經費逾5億元，增聘專業營養師22人，成為全國推動午餐中央廚房化的學習典範。

副市長葉澤山表示，學校午餐供應需要市府各單位橫向合作，才能彰顯午餐供應在農業生產、食品管理、餐飲健康、在地物產及飲食文化等多層次的教育意涵，透過每一年學校午餐輔導委員會的跨域討論，讓午餐品質不斷精進。

教育局長鄭新輝表示，除了建構食安把關機制及提升午餐品質外，南市也全國首創「餐前五分鐘」營養教育方案，由營養師自製超過120部的營養教育短片，並推陳出新多元學習活動，結合大專院校辦理營養教育校園巡迴闖關及食育體驗營，且自111年辦理健康知識大挑戰活動，每年超過1000名學童參與，以寓教於樂方式引導學生學習健康與營養知識，未來，將進一步把營養教育方案向下扎根至幼兒園階段，幫助孩子建立「健康吃、聰明選」的飲食觀念。