【記者陳玲芳台北報導】 低碳蔬食潮流你跟上了嗎？「永續飲食生活節」四年來不僅持續呼應聯合國永續目標(SDGs)，更提供消費者豐富的永續飲食提案，帶動廣大消費者關注並響應低碳蔬食。客家文化主題公園年末最大型活動，「低碳餐桌市集」於本周末11月18至19日盛大登場。

主辦單位里仁與綠色餐飲指南聯手，邀請水花園有機農學市集，及眾多蔬食餐廳夥伴共襄盛舉，市集精選超過80個在地小農、綠色餐廳與職人等特色攤位，提供本土蔬果、低碳蔬食、手作工藝、無添加物食品等好食好物，傳遞永續飲食、關懷生態的綠色生活新態度。

今（19）日下午的「永續飲食論壇」，里仁與綠色餐飲指南今年以「低碳蔬食餐桌綠未來」為主題，邀請工研院中分院科技農工系統技術組蔡書憲博士，以及蔬食產業界領袖，一起探討植物性蛋白質的創新食材，及低碳蔬食的永續新提案。

台菜老字號「阿霞飯店」吳健豪主廚，綠色餐飲指南最佳主廚「三時之聚」張文騰主廚，兩人聯手發表「醬燒天貝米糕」及「植物基鵝肝天貝」兩款永續減碳料理，口感風味令論壇與會者大為驚艷。

「永續飲食論壇」與談者合影。里仁社會企業總經理李妙玲（中），呼籲全民吃蔬食減碳，因為選擇蔬食是最容易實踐永續的方式。圖／里仁提供

綠色餐飲指南創辦人黃俊誠，與里仁社會企業總經理李妙玲，呼籲全民吃蔬食減碳，因為選擇蔬食是最容易實踐永續的方式。

李妙玲說，吃蔬食需要特別留意「蛋白質」的攝取，因此，今年特別規畫物性蛋白質一系列活動，包括「永續飲食論壇」、「低碳餐桌市集」、「七日蔬食大挑戰」、「未來蔬食料理」等，鼓勵大眾一同來認識植物性蛋白質的好處，吃蔬食實踐環境永續。