【本報台北訊】台灣1年廚餘產生量約135萬公噸，平均每人1年浪費廚餘量為96公斤，換算成廚餘桶可堆出5萬座台北101，大量食物浪費，不僅恐造成糧食危機，也對環境造成極大傷害。環境部表示，為增加廚餘再利用，除設置廚餘生質能源廠，也透過廚餘與禽畜糞尿共消化，來提升沼氣產量增加發電效益。

根據環境部統計，2019年家戶廚餘量約49.8萬公噸、2020年增至53萬公噸、2021年降至48.7萬公噸、2022年為48.9萬公噸，事業廚餘量部分，近年約為30.1萬公噸。

兒盟先前發布2023台灣兒少營養午餐調查，發現營養午餐大量烹煮及運送而長時間泡在油水中的青菜，導致學童不願意吃，造成學生吃不飽卻產生大量廚餘情況；主婦聯盟環境保護基金會執行長吳碧霜表示，從產地、加工、通路、餐桌等，每個環節都會出現剩食，其中消費端造成的浪費高達6成，要解決這個問題，需要跨部會通力合作。

綠色和平則指出，台灣人食物浪費程度為東亞之冠，台灣每人1年浪費廚餘量比日韓等國多出20%，甚至東南亞國家的8倍以上。

環境部環境管理署簡任技正劉俊迪表示，2020年家戶廚餘占比已降至15.8%，創下歷年最低比例，顯示除有做好分類回收外，民眾惜食觀念也變好。而賣場內過期的食物、不合規格或腐爛的生鮮蔬果、削下來的果皮等廢棄物，會再利用部分，如50%堆肥化、40%飼料話、10%能源化。

環境管理署科長鐘裕達說，為增加廚餘再利用，原先規畫補助雙北、桃園、台中、高雄等5個地方政府設置生質能源廠，除可回收再利用廚餘，還能利用廚餘厭氧發酵後產生的沼氣來發電；但鐘裕達坦言，廚餘生質能源廠為鄰避設施，部分地區在選址時遇到激烈民眾抗爭，目前僅台中及桃園已設置廚餘生質能源廠並運作中。此外，生質能雖為未來發展，但短期恐難成助力。