文／和毓

──萬壽菊的甜，是用聞的；做成料理時，萬壽菊葉只有香味，倒吃不出甜味來。植物香氣彷彿如安那般那念，使一切喧騰歸於寂靜。



第一次見到萬壽菊，是參加屏東科技大學舉辦的職訓課程《農企經營與精緻農業班》。

那時我住在山裡，租百年古厝，利用前後院種了些蔬菜，也試著種香草植物，但用種子培育並不容易。香草植物原本是在地中海一帶，台灣多半是種在埔里的香草園，較不適應南台灣高溫地區。不過，隨著植物對於環境的適應力，有些香草植物在台灣漸漸普及，家家戶戶都會種些香草植物，因此種植萬壽菊也就更普遍了。

每到下雨天或是夜晚風大，雨水或風打在萬壽菊葉上，就會散發出濃濃的香氣，聞起來，香氣中有甜甜的味道。我坐在電腦前，聞到香氣中帶甜味的，就知道是萬壽菊葉的味道，飄進屋裡了。這種甜，是用聞的。做成料理時，萬壽菊葉只有香味，嘗不出甜味來。

【蒔花小常識】

中英文名：萬壽菊（African Marigold、American Marigold）

學名：Tagetes erecta

科名：菊科（Compositae） 萬壽菊 屬（Tagetes）

◆種植

1.土壤：萬壽菊屬香草植物，一般香草植物都是種在貧瘠的土地上，就能長得很好了。

2.日照：全日照，要種在光照充足的地方，宜6小時以上。若光照不足，容易造成枝條虛長，不夠粗壯的，易倒臥。

3.修剪：萬壽菊黃化、乾枯、斑點的葉片，需要修剪掉。如果整片葉子都變色或被感染，要完全剪掉。萬壽菊在冬天會枯死，枯死了，就要清理乾淨。

4.澆水：萬壽菊需水不多，約一周澆水兩次即可。

◆用途

1.園藝景觀：萬壽菊為直立性，枝條柔軟，幼枝褐紅色的香草植物，全株具有淡淡甜甜的香味，可種植於陽台、花園、田間，也是可驅蟲的忌避作物。

2.家常料理：花、葉可作烹調、沖泡用，嫩葉可以泡茶作飲料，也可以用於廚房烹調。萬壽菊花是花卉食譜的名菜，葉子相對來說，就沒什麼特別。萬壽菊具清熱解毒、化痰止咳的功效，花和根可以藥用。

3.驅蟲作用：花葉具有驅蟲的功效，可減少室內外的昆蟲；根部可治線蟲、粉蝨，對一些蔬果的生長有幫助，如番茄、馬鈴薯、玉米等作物栽培前種植或與蔬菜間作。