文／大統益股份有限公司

為什麼會有基因改造食品？自有人類，人們就試圖改造生物。過去傳統的育種方法是運用選種及交配，以獲取想要的生物體特質（如口感好及較甜的玉米）及減少或去除不想要的特質（如自然產生的毒性）。但是，傳統育種最大的限制，在於交配的品種必需是相同的或相近的，為了要突破這種限制，科學利用現代基因工程技術，精確地挑選生物體某些優良特性的基因，來轉殖到另外一個物種，使新的基因改造生物具有預期特定的特性。

遺傳訊息 決定特質

基因（Gene）是遺傳物質，攜帶遺傳訊息，決定生物體特質。例如：基因可決定花的顏色、植物的高度、動物的產子數或產乳量等。中國俗話說「種瓜得瓜，種豆得豆」，又說「龍生龍、鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞」，也同樣表達了遺傳因子的觀念，就是現在所謂的基因，也就是DNA（去氧核醣核酸）。

GMO（Genetically Modified Organism）就是基因改造生物，將甲生物某個基因，用現代基因工程技術轉移殖入到乙生物，如此乙生物便成為GMO，它獲得了甲生物該基因的遺傳特性。GMO包括動物、植物及微生物。　

新增基因 改造食品

基因改造食品是以現代基因工程技術從GMO製造出的食品，它在市面上呈現的方式有以下三大類，以大豆為例：

1.食品本身含有新基因，如含抗除草劑農藥基因的大豆。

2.加工食品成分含有新基因，如基因改造大豆作出的豆腐。

3.純化精製的食品如大豆油，其原料雖為基因改造大豆，純化精製後卻不含有新基因。