【本報綜合外電報導】褪黑激素（Melatonin）是一種由大腦產生、能促進睡眠的賀爾蒙，其主要功能之一為控制晝夜節律。

植物同樣含有不同的褪黑激素濃度，堅果、穀物、水果、麥片均可作為褪黑激素的供給來源。根據《神經學》期刊（Neurologia）2020年的一篇綜述文章，人體產生褪黑激素的速度會隨著年紀增長趨緩，因此食用富含褪黑激素的食物能幫助維持健康以及良好的睡眠品質。

而在各式各樣的堅果中，開心果擁有最高含量的褪黑激素。開心果是營養豐富的植物性零食，能提供多種營養維持健康，包括褪黑激素、植物性蛋白、纖維與抗氧化劑，是適合每天食用的優質堅果。

胺基酸（amino acids）是構成蛋白質的基本單位，開心果含有所有九種必需胺基酸，包括色胺酸(tryptophan)。低濃度的色胺酸與失眠有關，食用開心果則能幫助補充色胺酸。

開心果是一種低升糖指數（Glycemic index，GI）食物，由於含有高蛋白質、纖維，以及低碳水化合物含量，所以不會導致血糖迅速升高。較佳的血糖平衡可以幫助預防心臟疾病與新陳代謝疾病。