【記者羅智華台南報導】為培養幼童均衡飲食習慣，並提供符合衛生安全及營養標準的餐點，台南市教育局邀請專家學者、營養師與幼兒園資深園長攜手彙編「公立幼兒園餐點作業手冊」，藉此強化幼兒園教保人員營養及衛生安全知識。

教育局長鄭新輝表示，為提供幼童衛生安全的餐點，教育局彙編餐點作業手冊，協助教保人員獲得相關營養知識及食品衛生安全觀念，以確實教導幼兒如何選擇正確且安全的食物。此外，另規畫專業營養師檢核菜單，並定期偕同園所與衛生單位共同輔導稽核廠商，為幼兒園餐點菜單營養及衛生安全品質把關。

第一幼兒園園長李敏鳳表示，希望這本手冊的內容，提供園所在餐點設計及相關衛生安全作業上，有可以參考依循的規範。

教育局表示，此次手冊內容召集營養專家、採購專家、資深園長及營養師共同彙編，內容包含「幼兒營養規範及設計原則」、「餐點行政管理」、「餐點衛生安全」、「財物採購」及「發生疑似食物中毒事件應變流程」等5個篇章，手冊是一本以實務運作所需為概念的工具書，彙集各式行政表件提供園所運用，同時介紹幼兒營養餐點設計原則，讓幼童得以享用營養又安全的餐點。