【記者曾博群台北報導】為提升對偏鄉學校學童的飲食照顧，教育部透過新擴建中央廚房「以大帶小」的方式，統一提供10公里內或30分鐘車程的學校午餐，運用物聯網、AI（人工智慧）等技術，管理送餐車輛的行經路線、運送時間，確保每道菜熱騰騰送到。

教育部說明，以往學校供餐過程中，僅能將每道菜起鍋溫度記錄於紙本，並需於午餐抵達受供餐學校時再次量測溫度，大量人工作業且相關數據資料不易保存，111年度與國立成功大學人工智能數位轉型研究中心合作，完成食材及熟食配送系統開發與建置。

教育部指出，透過創新設計、智慧開發物聯網溫度感測器與即時數據傳輸和管理系統，鏈結中央廚房供餐作業流程（如開菜、招標、驗收、烹調、起鍋溫度量測、熟食配膳分裝、送餐、熟食到達受供餐學校），強化學生午餐熟食運輸透明有效管理。

以嘉義縣蒜頭國小為例，該校中央廚房供應六腳鄉內10公里內的學校，每道菜在起鍋前皆使用起鍋溫感器量測食物中心溫度，確保達到衛福部食安標準溫度，再進行後續的配膳；配膳後，再透過運送溫感器持續量測與紀錄餐盒內溫度，直到將熟食配送到受供餐學校為止。

透過智慧化午餐運送物流管理，送餐全程以雲端 GPS 定位追蹤餐車路徑，且車內備有全程熟食溫度變化歷程即時傳輸紀錄，是一套具前瞻性、科技整合性的高效率、安全與低風險的學校午餐食材及熟食配送服務系統。

國教署表示，送餐智慧管理系統除大幅減輕學校營養師及廚勤人員的行政負擔，也解決偏鄉與都會午餐落差，讓熱騰騰午餐可以準時送到學校，提供偏鄉學童享用有溫度的午餐。