【本報台北訊】鉀離子是一種重要的營養物質，支持健康的神經、細胞和肌肉功能，但當血液中「鉀」過多時可能會產生許多心臟併發症，醫師提醒：「特別是本身已經是心血管疾病的患者，常常開立 ACE 抑制劑和 β 受體阻斷劑容易讓鉀離子留存在身體中，導致高鉀血症。」一定要在日常飲食中攝取適量的鉀。

高鉀食材不只有水果，還有加工類食品和我們日常看見的乾貨等。新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞列出7大類極高鉀食材，提醒民眾應注意攝取量，尤其是慢性腎病患者與洗腎者。

陳佑丞整理出常見的「極高鉀」食物，這些食物是絕對要避免的。下列食材以每100公克含量、鉀含量大於300mg來看，包括加工製成的乾貨、豆類、堅果和種子類以及全榖根莖類。

其中，一樣成分的食物，經風乾加工處理後，鉀離子含量可能會暴增，不可不慎，就如香菇原本鉀含量僅277mg，經加工為，鉀直接飆升至2016mg，而麻竹筍原本是309mg，加工後為麻竹筍干鉀離子為1805mg；木耳本為56mg，加工後為鉀離子飆升至1470mg；龍眼本為282mg，加工後鉀離子飆升至1235mg；葡萄122mg，加工後為葡萄乾710mg；柿子197mg，加工後為柿餅611mg。

陳佑丞表示，根據美國參考膳食攝取量（DRI），健康無腎臟病的成年人每日鉀離子建議攝取量為4.7克以上；針對慢性腎臟病第1期、第2期患者，每日鉀離子攝取量至少要4克；慢性腎臟病第3期、第4期患者為2-4克；若是血液透析患者，攝取量必須嚴控在2克以下，避免高血鉀發生；腹膜透析患者因透析液中不含鉀離子，很少會出現高血鉀，故鉀離子限制可以放寬，每日控制在4克以下即可。

陳佑丞表示，根據美國國家腎臟基金會（NKF）的腎臟營養理事會建議，食品依含鉀量可成以下4個等級，並提醒慢性腎病患者進食時，務必避開鉀離子含量高的食品，才能吃的安全。
高鉀飲食地雷區。圖／FB@陳佑丞醫師・腎臟專科