【記者林奕榮綜合外電報導】部分產業的從業人員需24小時輪班工作，例如消防員、護理師、軍人、運輸司機；這種工作型態可能導致許多健康問題，包括罹患糖尿病、心臟病的風險較高。最新研究顯示，這些人士若採取「限時飲食」（time-restricted eating，TRE），將有助降低相關風險，改善健康。

限時飲食是指每天限定特定時段（約10小時）任意進食，其他時間則完全不進食；這種干預措施的目的是建立固定的熱量攝取模式，使進食規律與營養代謝的節奏一致。

美國非營利科學研究機構「索爾克研究所」（Salk Institute）以加州聖地牙哥的消防員為對象，展開稱為「健康英雄研究」（Healthy Heroes Study）的研究，觀察限時飲食是否有助降低輪班工作帶來的健康風險。

研究團隊招募137位需24小時輪班的聖地亞哥消防員，進行為期12周的追蹤，並鼓勵所有參與者遵循富含水果、蔬菜、全麥和健康脂肪的地中海飲食。這些受測者中，70人採取限時飲食模式，其餘67人則維持原本的飲食習慣，跟踪受試者 12 週。

研究團隊在發表於《細胞代謝》（Cell Metabolism）期刊的報告指出，原本已有心臟代謝疾病跡象的參與者，健康狀況在採取限時飲食後獲得改善，這些疾病包括心臟病、中風、糖尿病、胰島素阻抗和非酒精性脂肪肝。

索爾克研究所的潘達（Satchidananda Panda）教授指出：「輪班工作比許多人想像的要多，也會增加社會的醫療成本。」

聖地牙哥加州大學（UCSD）醫學院的心臟病專家陶布（Pam Taub）表示：「消防員是健康狀態相對較佳的族群，但我們的研究發現，對於有潛在心臟代謝風險因素（如高血脂）的消防員來說，限時飲食有助降低高血壓、高膽固醇和高血糖的風險。」

研究團隊表示，限時飲食模式安全可行，因為參與者並未出現任何注意力、反應時間或其他問題，生活品質普遍獲得改善。陶布表示，即使是沒有潛在心臟代謝風險因素的受測者，其生活品質和極低密度脂蛋白（ VLDL，不利健康的膽固醇）也有所改善。