【記者趙奕寧新北報導】位於新北市新莊區的卡薩布維納義式蔬食咖啡館，是由YouTube頻道「小安爺大俠客」的安爺和安嫂共同經營。他們期許藉由自身力量，讓大家知道「蔬食」也是一項再平凡不過的選擇，並非異類。

十多年前，安爺毅然決然離開電子業，轉身投入太太的蔬食餐廳；2020年因餐廳生涯身體嚴重受傷，萌生拍攝YouTube影片的念頭，為自己開創一條新跑道，透過網路的力量，讓更多人認識「蔬食」這個飲食習慣。

曾有客人因看過YouTube影片慕名到店聚餐，也有客人因用餐而訂閱「小安爺大俠客」，這個善循環是安爺從未料想過的影響，讓他認為未來充滿無限可能。圖／安爺提供

這一切的開端，要追溯至安爺小時候。最初，他是先跟著爸媽一起葷轉素，在12歲時聽了佛堂講課後，下定決心不再吃肉，儘管身邊親友常告訴他會因此營養不良、不方便等擔憂，安爺仍堅持自己的選擇、相信自己的信念。

他表示，「之所以會決定茹素，是因為相信因果輪迴，不希望自己變成動物，被人類當作餐桌上的食物，也不希望送入口中的葷食，曾是自己的親人，所以我不犯殺業，不這麼做就不必擔心」。

安爺分享，店內青醬系列餐點廣受客人喜愛，用料單純且不油膩，嚴選用油，為消費者嚴格把關。圖／安爺提供

正因相信因果輪迴，安爺選擇吃素、不殺生，但他認為，吃素是一種再平凡不過的選擇，應平常心看待，不該被視為異類，如同有人喜歡吃飯、有人喜歡吃麵，僅是個人喜好和生活習慣不同所致。

2020年，安爺因體重過重、腰間負擔過重，導致椎間盤承受壓力過大，使左腿無法行走且會抽痛，原本1分鐘不到的路程，他需強忍不適，並花上15分鐘才能走到。

安爺因身體曾嚴重受傷，康復後決定開始拍攝影片，記錄休假旅遊生活，多一項推廣蔬食的方式。圖／安爺提供

經歷大病後，他和太太意識到「休息」的重要，將店休日增為周二、三，同時認為不能虛度光陰，還有很多事情可做，經考慮後決定開始拍攝影片，記錄下旅遊、造訪蔬食餐廳的過程，休假之餘仍持續推廣著素食。

安爺分享，我們對自己的要求是「要就不做，要做就認真做、把它做好」，成立YouTube後，不僅從零自學拍攝和剪輯，還立下每周更新的目標。他說：「我們想分享的事情很簡單，『素食人生也能很精采，一點也不枯燥乏味』。」