【記者陳玲芳台北報導】減肥，減得太快，營養專家們可不會給你拍拍手；因為，減肥比的是「瘦得久」，而非「瘦得快」。否則，每一次的「復胖」，都可能會讓你比原來更胖、體脂肪變更高。

營養師高敏敏提醒，減肥者最怕的是讓「復胖」的溜溜球效應，一再發生。而想要「不復胖」，避免體重忽高忽低，就要落實以下6大飲食原則：

不復胖飲食 營養師教6招

1.不偏食 吃原型食物

飲食要均衡，6大類食物都要吃，澱粉要搭配非精緻主食，可選擇黑米、糙米、燕麥等，或是用原型全穀食物，如玉米、蕃薯、馬鈴薯、芋頭，取代部分白飯、白麵條。

2.少油烹調 蒸煮滷烤

不想吃進過多熱量，烹調方式很重要。高敏敏提醒，高油、高熱量、勾芡等飲食勿常吃，應盡量以蒸、煮、滷、烤方式，取代油煎、油炸，並多搭配不同蔬菜。

3.每天吃蔬果

蔬菜以各色蔬菜類、菇類、藻類為主，其中富含膳食纖維，可幫助順暢排便。水果每天吃2拳頭或放到碗裡約8分滿碗的量。補充豐富膳食纖維及維生素C，可幫助增加飽足感，有利維持減肥成效之外，也能抗發炎。

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4. 慎選零食

想吃零食時，不要太壓抑自己，只要吃的是健康零嘴就沒關係。建議可用毛豆、黑豆、茭白筍、玉米筍、大番茄等，取代高熱量的洋芋片或餅乾；也可以來盤水果、喝杯豆漿或牛奶、優酪乳，而飲料則盡量以「無糖」為主。

5.吃優質蛋白質 少吃加工食品

即便是減重時期，蛋白質的攝取也不能少！因為足夠的蛋白質，才可以維持肌肉量、生理機能、基礎代謝率。如何選擇？建議優先選擇植物性飲食，補充順序以豆、魚、蛋、肉為主。少吃加工食品，如香腸、培根等，以降低發炎體質。

6. 不隨意節食

其實，在控制熱量卡路里時，最擔心的就是「吃太少，常常感到肚子餓」。的確，控制飲食是控制「體態」很重要的環節，但是，「不吃」不等於會「變瘦」，有時反而還可能變胖。

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「人體肌肉是很珍貴的啊！」高敏敏提醒，切勿為了減肥而熱量不足，容易消耗肌肉、降低代謝。

還有，也不要等餓了才吃飯。 按時、定量攝取，維持餐餐均衡、不過飽，才是較好的飲食習慣。

除此之外，也提醒大家，可以多吃蔬菜、低卡原型食物，而不要放縱自己吃「空熱量」食物，像是炸物、加工食品、甜點等。

高敏敏表示，減重並非一天、兩天就能完成的事，減肥成功固然值得高興，但若要避免「前功盡棄」，就要打破「瘦得快」的迷思，朝持之以恆、「瘦得久」的方向努力。畢竟，健康是一輩子的事，唯有慢慢地貫徹到日常生活中，才是長久之計。

圖／高敏敏營養師提供