文／林興誠　

平常我們吃的蛋與孵小雞用的蛋略有差異，平常吃的蛋沒有經過授精，因此可以說是卵，不可以孵出小雞。孵化用蛋，必須有授精，才可以孵出小雞。古埃及人在2000年前就會用布把雞蛋包起來，白天拿出來晒太陽，晚上再用布包好保溫，等到一定時間後，小雞就會啄殼而出。

我國古法孵小雞，則先把榖糠炒熱，利用竹籮先舖上一層熱糠，再舖上一層蛋，如此一層熱糠，一層蛋順序放入竹籮，最後用布蓋起來，每天都換炒熱的糠，孵化效果也不錯。

孵化關鍵 環境溫度

小雞孵化環境約37℃左右，到了21天就可孵化成小雞，要是室溫未達37℃須加溫，室溫超過37℃，還要用風扇散熱，使溫度不致於太高，否則孵不出來。

牧場主人在蒐集授精蛋後，為了怕把疾病經過授精蛋傳給雞寶寶，在蛋還沒有孵成小雞之前要做消毒的工作，一般利用過錳酸鉀加上福馬林（甲醛），二者混合後會產生煙霧，授精蛋在密閉空間內，燻煙消毒、殺菌，效果很好，在台灣常被使用。

雙生蛋黃 非雙包雞

「雙黃蛋」能不能孵出「雙胞雞」？答案是否定的。為什麼？據專家說：人的兩個受精卵，可以生出雙胞胎，因為胚胎有母體臍帶輸送養分，母親的肚子又可伸縮，不要說2個，就是4個也裝得下。

但是雞蛋下地後，沒有養分可供吸取，養不活2隻雞；蛋殼又是硬的，大小不會變，裝不下多餘的一隻雞，所以，雙黃蛋是孵不出兩隻小雞的。

本文由「中央畜產會」授權刊登