文／灃食客蔬食季刊　

■近年來，謝宜澂也協助規畫不同祭典活動：2020年以醬油製作為出發的「醬油工廠的祭典」；2021年以西螺在地為主題的「濁水祭」；2022年藉由雲林農藝結合各鄉鎮文化特色，而產生了不同面向的「伏流祭」活動。

2022年6月，「伏流祭」以募資方式，除了原本餐桌主題形式，也納入藝術文化概念。「伏流祭」串聯雲林在地的百工百業，像是國小老師、紀錄片導演、室內設計師等不同行業的人，把農與藝市集、版畫展、文化導覽、創生講座、手作體驗、台文兒童說故事時間、順田水台文音樂會、詩的風土餐桌等活動整合起來，形成豐富又多元的地方文化盛會。

「飛雀餐桌行動」帶領民眾深刻體會力量源自於行動，從守護家鄉土地、讓農業產業發展、賣出小農產品、帶動雲林地方創生，將核心價值轉化為民眾能接受、能獲得感動的商業模式。就如同傳承3代「御鼎興」手工製醬文化一般，讓影響力逐漸發酵，釀造出更美好的味道。