【記者江俊亮嘉義報導】嘉義大學師生心疼柚農剝皮傷手，由助理教授張文昌率領創新團隊，運用「微電腦水果削皮機」削柚子皮，不僅速度快，還可以保留柚香、減少苦味，再以獨特的食品加工技術研發出「柚子果茶醬」，為柚農開啟商機。

二○二二年農糧科研成果發表會，二十三日在台北喜來登飯店舉行，以「現代科技的魔法，田野鄉間的寶石」為主題，發表以釋迦、文旦、鳳梨、檸檬等四種水果為核心的多種商品，兼顧健康與美味，並進行技術轉移。

其中，嘉義大學食品科學系助理教授張文昌研發團隊，展出以「微電腦水果削皮機」取果肉製成的本土柚子果茶醬，由於保留柚香，風味獨具，目前已有多家業者洽談合作事宜，後續將應用於飲料業，取代南韓進口的柚子茶。

張文昌是台大食品科技研究所博士、嘉義大學食品科學系實習工廠主任曁農產加值打樣中心負責人，曾獲十大農糧科研加工產品、台灣食品科技學會傑出推廣人員獎、教育部U-start創業競賽原漾計畫百萬首獎第一名。