【記者楊旻芳台北報導】繼星巴克之後，連鎖企業推蔬食再一發，在台灣有最多家門市的路易莎咖啡，7月在530家門市推出「未來肉」系列產品，即日起至8/14（日）推出優惠美味價45元（原價60元），成為路易莎未來發展的亮點系列，邀請民眾一起吃蔬食節能減碳，環保愛地球。

圖／路易莎提供

近年來，使用植物製作的植物肉（或稱未來肉）市場蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數據，植物肉市場在2020年達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。

圖／路易莎提供

創新技術  推出擬真的植物肉排

路易莎為推廣更優質、健康及永續的產品，採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat™植物油脂，結合台灣知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方調製，推出磚壓三明治及麥香三明治系列產品。

這次路易莎未來肉的新亮點在於植物肉鎖水技術，研究發現，讓植物肉更好吃的關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，熔點較動物脂肪為低，容易在烹飪過程中流失，影響口感。

路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方，研發出的純植物製油脂 PhytoFat™，熔點高達165°C，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感，高溫烹調下仍軟嫩多汁，緩緩釋放的油脂更提升未來肉的口感層次，再現肉類的油脂樣貌。

PhytoFat™油脂，主要成分97%為植物油和水，未來肉的脂肪量，不到墨西哥辣椒豬肉漢堡排及瑪芬豬肉漢堡排的7成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、瑪芬豬肉漢堡排少一半。 


100%植物肉排口感佳  葷素皆宜

這次推出的新品受到素、葷食者喜愛，葷食者認為沒有傳統素的口感，吃起來好吃，素食者也覺得好吃又新奇，甚至有葷轉素的民眾，覺得吃起來真的有豬肉口感，不過別擔心，植物肉排是100%全素，運用科技也能讓植物肉替代動物肉，輕鬆完美轉換飲食，吃蔬食變得很簡單。

路易莎創辦人曾膽固醇逼近達300 推動植物肉「美味，讓身體，地球更美好」

熱愛健身運動的路易莎創辦人黃銘賢，以親身經歷分享，之前健身為了增加肌肉量，攝取過多高蛋白產品，造成膽固醇爆表逼近300，讓他非常驚嚇，經過一番調整，加上多吃植物肉排產品，如今膽固醇也恢復正常，他因此大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體，地球更美好」。

而路易莎新品一推出，就受到許多喜歡嘗鮮的素食者關注，但標示問題讓許多素食者看得「霧颯颯」。台灣各種素別眾多，《人間福報》特別整理本次推出的品項，幫助素食者選擇。 

圖／人間福報

至於素食者會擔心食材可能會有交叉汙染的現象，路易莎表示，目前門市執行上會將素食產品之用具，與葷食分開存放、並有素食專用器具，包含所使用的餐夾、微波盤、手套，也會使用顏色區隔，讓店員更加容易辨識，但單獨一台微波爐給素食專用，目前還無法執行，嚴格素食者可以考量後再選購。

除了美味咖啡，路易莎更希望提供美好的生活體驗，喝咖啡的同時，可以享受健康蔬食，讓身體擁有健康的活力，面對每一天。

磚壓三明治及麥香三明治系列上市，即日起至8/14優惠價45元（原定價60元）

圖／路易莎提供