【記者楊旻芳台北報導】善菓集團旗下的蔬食餐廳「Vegan Amore蔬慕」，本月21日即將正式推出新菜單，13道新菜色融入各式水果，讓炎熱的夏天帶來清爽的味蕾感受。歡慶新菜單推出，7月20前到蔬慕消費滿500元就可以任選一樣新菜，由蔬慕請客。

圖／Vegan Amore蔬慕提供

圖／Vegan Amore蔬慕提供

這次推出的新菜以前菜居多，並且全系列都「無蛋奶、無五辛」，各種飲食習慣的民眾皆能安心享用，善菓集團品牌總監朱安廷Andy表示，雖然蔬慕有使用五辛入菜，不過台灣還是以「宗教素」不吃五辛的民眾為大宗，因此本次推出的新菜都不使用五辛，改用芥末、香料來提升香氣。

朱安廷表示，蔬慕的菜單以前菜非常受歡迎，因此這次一口氣推出6道新品，並以多種不同元素創意搭配，加入水果入菜，吃起來具有豐富的層次風味。前菜有芝麻葉白醬莓果裸麥沙拉、蜜蘋果優格水果沙拉、葡萄草莓蘋果凍、水蜜桃芒果炸雞、青花椒綠咖哩百頁、花生糖甘藍蜜地瓜、檸檬沙嗲炸雞。

葡萄草莓蘋果凍。圖／記者楊旻芳

葡萄草莓蘋果凍是一道結合美學跟創意的前菜，加入節瓜、莓果、杏仁，果凍等食材，以蘋果跟草莓做調味並做成果凍狀，不用沾醬料就可以將調味跟著果凍搭配蔬菜一起吃下肚，吃法超有創意。

青花椒綠咖哩百頁。圖／記者楊旻芳

青花椒綠咖哩百頁則是以百頁豆腐為基底，加入椰奶、綠咖哩以及秘製的青花椒油香氣十足，上方則灑上紫色豆芽做點綴，吃起來有3種風味不同層次感，菜單上畫有一個打雷的符號非常有趣，朱安廷說，因為想呈現這道菜吃起來會帶有一種麻麻的感覺，但不會辣，只有花椒香氣帶點麻，所以用打雷的符號來呈現。

水蜜桃芒果炸雞。圖／記者楊旻芳

水蜜桃芒果炸雞是一道具有衝突感的餐點，新豬肉做的純素炸雞塊搭配芒果醬跟水蜜桃醬，衝突感的味覺、前所未有的特殊滋味，讓人不知不覺一口接著一口。

花生糖甘藍蜜地瓜。圖／記者楊旻芳

花生糖甘藍蜜地瓜有節瓜麵、地瓜、羽衣甘藍、花生糖組成，組成一道前菜，加入以芥末特製醬料，每種食材看似特別，組合起來卻能蹦出奇特的新滋味。

芝麻葉白醬莓果裸麥沙拉。圖／記者楊旻芳

芝麻葉白醬莓果裸麥沙拉，使用香烤過的自製麵包搭配自製白醬，淋上純素起司跟自製的柑橘軟糖，加入芝麻葉增加風味。

蜜蘋果優格水果沙拉。圖／記者楊旻芳

蜜蘋果優格水果沙拉，是使用豆漿為基底調製的純素優格醬，加入蜜蘋果增添香氣，搭配各式蔬菜水果，新鮮好吃又清爽。

朱安廷說，純素炸雞塊在蔬慕非常熱賣，這次將雞塊跟許多道餐點做搭配，雖然都是雞塊但用不同料理方式吃起來口感也稍微不同，炸雞粿上沙嗲醬再加入檸檬，口感較為溼潤鬆軟的感覺，變成一道具有異國風味版的「混血炸雞」。

檸檬沙嗲炸雞。圖／記者楊旻芳

這次新菜單只有一道主菜「番茄苳蔭燉飯」，以台灣人熟悉的口味製作台版風味，不會過酸過辣，帶有東南亞苳蔭風味，米飯選用義大利米，口味Q彈帶有嚼勁不軟爛，也是一道東西合併的特色料理。

番茄苳蔭燉飯。圖／記者楊旻芳

朱安廷說，本次的新菜單所有的食材都是由蔬慕自行調味製作，都不是使用現成的醬料，費心費力，希望能帶給民眾用心的料理，富有特色的調味。

甜品新增現代人非常喜歡的肉桂捲，上面擺一顆香濃的百香果雪酪冰淇淋，喜歡肉桂香氣的可以單吃肉桂捲，也可以搭配百香果雪酪一起享用，還有自行熬煮的蘋果醬，一道餐點3種吃法。

冰淇淋肉桂捲。圖／記者楊旻芳

飲品部分推出粉紅葡萄柚冰咖啡、蜜蘋果烏龍氣泡飲、香蕉燕麥冰拿鐵、酸漬櫻桃冰咖啡，其中「酸漬櫻桃冰咖啡」是以蛋糕做為啟發，上面的鮮奶油是以2款純植鮮奶油調製，濃郁好吃，跟咖啡一起喝變成香濃的拿鐵風味。

7月20日前只要到蔬慕消費500元就可以任選一樣新菜，由蔬慕請客，千萬別錯過這個好康的機會唷！

Vegan Amore蔬慕  蔬食地圖

電話｜02-25556090

地址｜台北市大同區承德路一段1號（京站時尚廣場3樓）