【本報綜合外電報導】搭飛機出國旅行，飛機餐是非常重要的一環，因環保意識的崛起，許多航空開始提供對地球較為友善環保的選擇。根據外媒VegNews報導指出，美國聯合航空（United Airlines）在部分航班頭等艙及機場休息室菜單加入素食餐，並與不可能食品（Impossible Foods）合作提供2種蔬食餐點，由植物牛肉、植物香腸製成的飛機餐，搭配義式番茄醬與花椰菜。

VegNews指出，聯合航空獨家Impossible肉丸碗，已開始供應搭乘美國本土800英里（約1287公里）國內航班的頭等艙乘客。另外，在芝加哥、洛杉磯、紐瓦克及舊金山的聯合航空Polaris休息室，也提供Impossible香腸。

Impossible肉丸碗，底部是古斯米（couscous），由粗麵粉或玉米製成，又可譯為「蒸粗麥粉」；上面放不可能肉丸、花椰菜，以及義式番茄醬做搭配，另外還有不可能漢堡。早餐時段，芝加哥奧黑爾、洛杉磯、紐瓦克及舊金山Polaris等機場休息室，則提供不可能食品的煎蛋捲及早餐肉餅。

阿聯酋航空  1個月賣2萬份素食

達美航空（Delta Air Lines）機上服務高級副總裁泰勒 (Kristen Manion Taylor)表示：「像不可能漢堡(Impossible Burger)這樣的植物性肉不僅美味可口，且對環境更好，生產過程所需要的土地和水要少得多。」他說，這些新選擇是達美航空促進以健康為使命和目標的一部分。

不可能食品銷售高級副總裁格林(Dan Greene)表示，生產源自動物的食品其溫室氣體排放量，占全球17%，使用不可能食品的植物肉則可減少75%土地使用量、85%水及90%溫室氣體排放量，希望未來可提供更多對動物及環境友好的食物選擇。

根據研究，航空旅行業約占美國溫室氣體排放量的3～4%，包括提供動物產品的菜單，該行業對地球的影響會變得更大。除了達美航空、聯合航空，其他航空公司也開始尋找更環保的蔬食餐。2018年，紐西蘭航空（Air New Zealand）是第一家將不可能食品植物漢堡加入菜單的航空公司。

據阿聯酋航空稱，蔬食餐很受歡迎。 2019年1月，阿聯酋航空增加了多種蔬食選擇，例如蘑菇餛飩、蔬菜配蒸粗麥粉、紅薯扁豆菠菜燉素肉配蒸糙米、素食巧克力蛋糕等。該航空公司在1個月內售出2萬份純素餐點。