山苦瓜

山苦瓜極具賣相，在低海拔的山區常可發現其蹤跡，原本為野生植物，瓜形長得比一般栽培種苦瓜小很多，葉酸含量很高，在水煮後味道轉為苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒及卻寒功效。(圖/王淑瑛提供)


山蘇

十幾年前由原住民開發成功的山蘇，被視為清潔蔬菜之一，性喜潮濕，耐陰性強，目前山蘇栽培的幼苗來源，大多由農民在山上樹林間直接採摘幼苗，然而種植面積日廣，幼苗已經不易取得。夏季產量較高，肉質小藤本，葉互生心形，花淡淡的黃色。(圖/郭崇元提供)


石蓮花

石蓮花是養生藥草植物，因石蓮含豐富纖維質、維生素C、B群和鈉、鈣、鉀、鎂、鐵等，還有胡蘿蔔素，被當做有益身體的鹼性食品。(圖/郭崇元提供)





龍葵

龍葵四季都開白色的花，嫩莖葉煮食，是非常可口的野菜，有解熱、利尿、解毒之效，也可外敷腫毒及跌打損傷等。可是吃起來要十分小心，吃到生鮮植物體及未成熟的果實會瞳孔放大、頭暈、噁心、口乾舌燥、喪失知覺與說話能力。(圖/周立芸提供)

甘蔗筍

甘蔗筍是埔里甘蔗衍生出的特色鄉土菜，是將甘蔗末端葉裡之心芽砍下來，經手工剝開其嫩芽之處，用來作菜。香脆可口的甘蔗筍，無論涼伴、煮湯或清炒都十分好吃。(圖/朱惠如提供)



山茼蒿

味道比市場上賣的茼蒿濃烈許多，生命力強韌，山茼蒿一年四季都有，但是冬天因中南部地區乾旱，所以較少，不過如果以人工栽培，仍可生長。現已有人專業培植，當作新新菜餚供應市場所需，其成長快速，種籽具有白色冠毛，成熟後隨風四處飄散播種。(圖/李若松提供)