野菜是長在山中的原住民的菜餚，尚未經馴化改良及量產，去山中享用「原味」時，這些稀有的、風味獨特的菜蔬頓時成為都市人的一種美食嚮往。

桂花農園自創桂花餐

石碇的「桂花農園」以石蓮葉沾桂花蜜食用，桂花的香甜更能襯出石蓮的酸甜。

採摘石蓮最好的時機，是在早晨八、九時之前，據說此時的葉片最有養生效果，繁殖培育很容易，夏秋之間摘取葉片，扦插在土壤中就能生出新株。自家種植石蓮花，宜採用有機栽種，以沙質土栽培，喜好陽光和溫暖，忌諱澆水過多。

「桂花農園」自創桂花饅頭與桂花糕，將傳統饅頭揉麵過程，加入桂花調成的桂花釀，蒸出來的桂花饅頭，有點點金黃的花蕊，還有撲鼻香，桂花釀的冰糖甜度剛好，手工揉的麵，嚼勁夠，單是吃饅頭，不配菜，也能嚼出好滋味。

桂花糕外型和台灣傳統的發糕相同，只是材料有別，傳統發糕使用蓬萊米、在來米和糯米混合成米糊為材料，但桂花糕卻是以麵粉再加上在來米與糯米，並融入桂花蜜汁，所以吃起來不似傳統發糕那樣鬆、粉，有米香，更有饅頭或麵包的Q感。

電話：（02）26634011

地址：台北縣石碇鄉隆盛村新興 坑4號

澤鄉園溪產特色菜

到花蓮觀光，原住民美食，是此地最不可錯過的特色佳餚。

野趣十足的「澤鄉園餐廳」由竹片搭架而成，從錯落的矮叢林徑進入，一大片竹屋入眼，有如從繁鬧街景間突地走入桃花源。(圖/郭崇元提供)

一道看似簡單的「野菜拼盤」，主人龔炳煌與妻子硬是想出各款吃法，除了應時菜色，還以涼拌、汆燙、蒸、煮等各樣突破傳統的法則，創造出原住民菜的新味覺。

野菜拼盤中有涼拌山蘇、甘蔗嫩芽汆燙沾醬、藤類嫩芽、秋葵、波羅蜜、麵包果、半天筍等，各款新鮮菜色經過調理，仍能展現原味，口感與滋味獨到。

吃野菜，是吃原味、少加雕琢，其中有一款野薑花蒸蛋，巧意十足，蒸蛋搭配花香，色香味並具，完全展現花朵的形意之美；東部特有的麵包果，也有多款吃法，煮湯、油炸或者炒作，滋味各有不同，不過此為應時菜，只有三至五月得嘗鮮。

電話：（03）8564989

地址：花蓮市豐村110之1號

櫻之田野遠離塵囂

花蓮縣秀林鄉「櫻之田野」休閒農場，除了提供無油調理與健康、自然的風味餐外，若時間足夠的話，還能親自下田採野菜或在地瓜田享受焢土窯樂趣，是一處兼具休閒與體驗功能的休閒農場。(圖/王燕華提供)

休閒農場女主人陳櫻美一心嚮往田園環境，在秀林鄉如願經營休閒農場，提供遊客一處具生活知性的休閒據點。

「櫻之田野休閒農場」占地1200坪，從花蓮市沿台九線省道北上，經秀林社區巷口（即186.5公里處）左轉，再按指標前進，不到7分鐘車程，便抵達，小橋、流水園藝和觀海台造景，這裡遠離塵囂，充滿寧靜田野的閒情逸緻。

陳櫻美說，這裡提供無油調理與健康、自然的風味餐，也能親自下田採野菜或拔地瓜田，還有芋藷變妝秀，讓遊客品嚐地方農特產的美味，深入了解地方農村產業文化；另有太魯閣編織ＤＩＹ，體驗原住民手工編織技巧。

電話：（03）8611733

地址：花蓮縣秀林鄉民治路15-4號


大坑農場野菜加鮮花

台南縣新化鎮大坑農場特餐，十二道充滿野趣和春夏氣息的「花香春筍野菜餐」每桌三千五百元，遊客訂桌可享免門票、山泉水療半價優惠。

大坑農場以野菜及竹筍料理出色香味俱全的佳餚美食，尤其招牌菜色「竹筍鹹粥」更是讓人齒頰留香，久享盛名。大坑農場老闆娘陳玉女料理有一套，很早就將鮮花入菜，蓮花、玉蘭花等花瓣有點甘苦，卻散發著濃郁的花香，味道很特別，竹筍野菜餐加上鮮花很有創意。


茅花一兩景緻迷人

以山林景觀取勝的新竹尖石鄉「茅花一兩」餐廳，緊臨水田溪，可賞魚聽泉，搭配具有原民風味的原野創作料理，是視覺和味覺雙重享受。(圖/張念慈提供)

負責人田利情、許淑琴是對泰雅原住民夫妻，兩年多前和好友合資開設這家店，打造理想中的用餐環境，實現創業夢想。田利情原在警界服務，為創業辭去穩定的公職，他說「雖然開店很辛苦，卻很有成就感」。

「茅花一兩」位在景緻迷人的水田部落，四周山景環繞，晴、雨景觀各不相同。店名取材自王安石的詩：「茅簷常掃淨無苔，花木成蹊手自栽；一水護田將綠遶，兩山排闥送青來」，以詩句的第一個字來命名。

田利情說，高麗菜、野菜等食材都來自當地，保證新鮮、無汙染，品質一流。店內還提供冷熱咖啡、花草茶等。

電話：（03）5842277

地址：尖石鄉新樂村水田4鄰136號