【記者楊旻芳台北報導】每年的四到十月是冬瓜的盛產季，冬瓜是一種「名實不符」的蔬菜，盛產的季節不在冬天，卻叫「冬瓜」。不過因為冬瓜耐存放，只要沒有傷痕，也沒病蟲危害，可以一直存放到冬季，加上瓜熟時，表面有一層白粉，就像冬天的冰霜，因此被稱為「冬瓜」。

台灣早期，冬瓜是家戶都能看到的農作物，除了紅燒和煮湯外，也能加工為冬瓜糖、冬瓜茶、冬瓜封、醬冬瓜等傳統好滋味。

冬瓜口感細緻、綿密溫和，加上易取得、經濟實惠的優點，除了煮菜入湯，並可做成各種加工食品，醃漬做成醬菜及冬瓜封，甚至是糕餅內餡及冬瓜糖。

在烘焙師傅的研發改良下，一度取代早期較粗較酸澀的鳳梨，成為「鳳梨酥」的主要餡料，且冬瓜的保存期長，不切開可以從夏天一直儲存過冬，甚至放置一年之久，非常適合在冬季或蔬菜產量少時，調節供需。

冬瓜的營養價值高，每一百克的冬瓜熱量只有十一大卡，不含脂肪，水分很多，還含有維生素Ｂ群、維生素Ｃ、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質，是種不帶味道的蔬菜。

此外，冬瓜煮後質地細嫩鬆軟，入口即化、口感清爽，還能消暑降火解渴，尤其是煮成微甜的冬瓜茶，相信是很多小朋友的爸爸、媽媽家中常備，從小喝到大的飲料，加入檸檬，也是許多餐廳常見飲品。