在菜市場裡，我們可以看到各式各樣的蕈類，像洋菇、香菇、木耳、金針菇等。每當雨天過後到戶外時，常常可以在草地或樹下這種比較潮濕的地方，看到一朵一朵小傘似的野蕈，像極了青蛙的大雨傘。

蕈類是一群高等的菌類，多半長在陰暗潮濕的地方，它是由細長的菌絲組成本體，菌絲是一種細長斯壯的細胞，粗約萬分之五公分，本身沒有葉綠素，無法獨立生活，必須靠腐爛的樹木或落葉的養分來維持。我們看到的像雨傘一樣造型的蕈類或菇類，其實是它長出地面的子實體，子實體裡有無數細小的孢子，這白色看似芝麻形狀的孢子一但成熟落到地下，就會萌發新的菌絲，循環不息。

蕈類是一種可以食用的食材，但在野外的蕈類可就不一定了，有些具有毒性，甚至只吃一小口就會中毒死亡。而是否具有毒性很難從外觀上有沒有鮮豔的顏色判別，最好的辦法是請教專家或有經驗的人，千萬不要採集不認識的蕈類來吃。

蕈類檔案

蕈類通常行孢子生殖；子實體由菌傘和菌柄所組成。菌傘的腹面具有菌褶，成熟時經減數分裂可產生孢子。

高等真菌按科學分類可分為兩類：

子囊菌門：子囊菌的孢子形成於子囊中，如羊肚菌。

擔子菌門：擔子菌的孢子生長於擔子柄末端，大部分蕈類都屬於擔子菌門。

按形態分類則可分為5類：

褶菌類：有菌褶，如香菇。

非褶菌類：無菌褶，如靈芝。

腹菌類：子實層包裹在蕈體內，如鬼筆。

膠質菌類：擔子柄分隔，如木耳。

子囊菌類：孢子生長在子囊內，如冬蟲夏草。

許多蕈類具有醫療價值，如靈芝及冬蟲夏草等。一些蕈類也可被當作食品，如香菇和木耳等；但也有不少的毒蕈含有劇毒，為避免中毒，切勿任意採食野生菇類。