這是一句有名的廣告詞，你知道OREO怎麼吃最好吃？接下來的畫面是讓奧利奧（OREO）好吃的密技。奧利奧是一種圓形的夾心餅乾，根據密技，要先將奧利奧轉一轉，把餅乾分開來，然後舔一舔當中的夾心，再放到牛奶浸軟。這種大人看來近似噁心的動作，全是一種行銷的手法，但把奧利奧放進牛奶的動作倒是牽涉到一些科學現象。

如果用放大鏡仔細察看奧利奧（也不一定是奧利奧，一般的餅乾都一樣），整個餅乾的主要成分是麵粉和糖，但內部結構像海綿一樣，到處都充滿了空洞和通道，當奧利奧放到牛奶當中，牛奶會沿著空洞和通道向上浸潤整個餅乾，牛奶為什麼會向上浸潤餅乾？這種行為很類似物質的擴散現象。將一滴紅墨水放進一杯水中，紅墨水會從落水的位置開始擴散開來，最後整杯水都變成紅色。如果有魔術放大鏡，我們透過放大鏡看到紅墨水像一團紅色的小彈珠（分子），這些紅彈珠有如無頭蒼蠅般到處亂跑。當滴到清水裡，紅彈珠仍會到處衝撞，並且衝撞各個方向的機會均等，這一時刻向右走兩步，下一時刻可能向左走三步，或者向下走一步，從整體來看，紅彈珠總是以原先位置為圓心，在某個圓的範圍內跑來跑去，但這個圓會越來越大，也就是說紅彈珠開始向四周擴散開來。

擴散現象不僅在液體，氣體也會擴散，當滿身香奈兒的貴婦人走進房間，不一會兒，滿室芬香，這就是氣體擴散的現象。奧利奧放到牛奶裡，牛奶會從奧利奧浸入的位置開始向上擴散，實驗發現牛奶沿著餅乾向上擴散距離的平方和時間成正比，向上擴散2公分所花的時間是1公分的四倍，這和擴散原理一致。不過奧利奧浸軟的原因只能用擴散現象解釋嗎？下回我們再看看另一種解釋方式。（上）