海帶芽熱量低，纖維高也易吸收，含豐富，海藻膠 、礦物質與維生素，煮湯、清炒或涼拌都很可口。

海帶芽遇水會膨脹超過10倍，使用前浸水泡5~10分鐘，越久越軟嫩，未用的袋裝放置冰箱冷藏室，不然會冰箱水氣也會讓它「自動」慢慢變大。

海帶芽與海帶的營養成分與保健作用基本相同，海帶吃起來有一種生澀感，但海帶芽的口感卻較海帶嫩軟，也好煮，泡水展開後更直接可吃，不像海帶久煮不爛，浪費瓦斯，所以不喜歡吃海帶的人，盡可食用海帶芽，享受海洋清新的自然鮮味。

拿來當宵夜吃，吸收營養，不怕熱量多而發福。