苗栗大湖草莓紅了，這個綠野上的紅寶石掉落在「花間集」；沒有招牌、沒有菜單的「花開了涵養禪食」，在一條小小巷弄內散發淡雅的嫻靜，你可想趁著初春去尋訪？

氣候適宜加上技術不斷改良，苗栗大湖和台北內湖、士林草莓的個頭大、風味佳、色澤誘人，光看就能激發更多創意。草莓豐收季節，各飯店紛紛推出草莓季，大廚卯勁設計各種草莓料理、甜點，浪漫呈現當季草莓的甜郁幸福滋味。

●草莓戀上蛋糕，「蛋糕草莓塔」以蛋塔香酥的外盒為基底，搭配鬆軟的麵包和香濃奶油內餡，最後由果粒結實飽滿的草莓，堆疊成小巧可愛的夢幻塔。

●「法式草莓塔」外型像一座透明巨蛋，取草莓慕斯、牛奶慕斯紅白相間色澤、酸甜相融口味為主要特色，擄獲女性的心。(圖/陳惠雲提供)

●「香草草莓塔」，像雙層蛋塔精緻誘人，用新鮮草莓來裝飾，紅豔誘人。上層的草莓慕斯酸甜美味，下層的香草派香酥可口。(圖/陳惠雲提供)

●創意百分百，嘗嘗百變的草莓料理。以草莓當主角，還設計出冒煙的趣味效果，非常吸引人，一新饕客的味蕾。

●相當粉酥的杏仁塔上擠滿粉紅色的草莓奶露餡，加上大顆又鮮甜的草莓，是應景又受歡迎的季節甜點。(圖/古鎮榮提供)

草莓塔怎麼做？

塔皮材料：

無鹽奶油150g、糖粉100g、鹽少許、蛋2個、低粉300g，奶黃餡材料：牛奶250g、蛋黃2個、砂糖40g、低筋麵粉15g、奶油40g。

杏仁奶油材料則是奶油50g、砂糖50g、蛋1個、杏仁粉50g、鹽少許、草莓切半適量、鏡面果膠。

做法：

1. 先做塔皮部份，把麵糊拌勻，醒20分鐘左右。把牛奶煮至80度c，蛋黃加入糖粉後拌勻。篩入低粉，再拌勻，沖入牛奶即可。

2. 之後，不停的攪拌至濃稠，倒入杏仁奶油，依序拌勻。

3. 把塔皮分兩份，杆開，鋪在模型上，切掉多餘的邊邊，再把一半的杏仁奶油，倒入模型，以180度c 烘烤 15~18分鐘。

4. 再把一半的奶黃醬，倒入冷卻的塔中，擺入草莓，再塗上鏡面果膠即可。苗栗大湖及台北內湖正值草莓季，一走進「花間集」就聞到甜甜的草莓香，吃草莓餐，還能欣賞正當季的彩色海芋、玫瑰、非洲菊及向日葵等「六君子」。


花間集

「花間集」的前身是大湖草莓園，草莓則以高架方式栽種，不可錯過的是這裡的草莓料理，「草莓焗奶酪」略帶酸酸的優酪乳味道，賞花後可到隔壁的大湖農會休閒莊買不含防腐劑的新鮮草莓醬。

電話：（037）991525

地址：苗栗縣大湖鄉富興村2-9號