【本報彰化訊】櫻花除了觀賞，還有其他用途嗎？大葉大學食品暨應用生物科技學系在「酒類釀造及實習」課程，教師帶領學生使用八重櫻，製作鹽漬櫻花、櫻花甜酒釀等，藉此認識櫻花的食品功效及加工。

大葉大學2005年開始在校園種植山櫻花、八重櫻、富士櫻、吉野櫻等，形成「櫻花步道」吸引民眾遊賞，除了舉辦櫻花茶席，也在食品暨應用生物科技課程加入製作櫻花食品，食生系助理教授許文光表示，根據中醫觀點，櫻花有藥用價值，具止咳、平喘、潤腸、美顏等功效，日本就常用櫻花做甜點。

食生系大四生蘇芷宣分享，鹽漬櫻花的作法是先將櫻花洗淨、瀝乾，一層鹽、一層花放入玻璃瓶中，密封後放置一周，就可以當烘焙點心的材料，可增添餅乾、果凍的風味。

許文光表示，製作櫻花甜酒釀要先將糯米蒸熟，放涼到體感溫度，在糯米中加入麴菌混合，藉著跟櫻花一起放入罐子封存，大約一周後就可用櫻花甜酒釀煮湯圓，有興趣的民眾也可以直接買市售的甜酒釀，先將湯圓煮熟，撈起備用，另拿一個鍋子煮酒釀甜湯，再將湯圓倒入酒釀甜湯中，放入新鮮櫻花即可。