【記者陳玲芳專題報導】日本福島、茨城、櫪木、群馬、千葉等五縣食品，2011年起因311福島核災管制進口，直至近11年後的今天始「有條件解禁」。儘管政府祭出三原則、三配套，許多專家也強調「福食不等於核食」，但在輻射隱憂並未歸零下，民眾仍想知道「怎麼吃」才可趨吉避凶。

避開4類食品  補充7營養素

營養師謝宜芳指出，主婦逛超市、大賣場，一定會看到日本進口食品，比較在意食安問題的人，首要避開「輻射物質可能較高」食品，如香菇類、銀杏、胡麻醬、柚子。

「香菇類」包含滑菇、香菇、鮑魚菇等會吸收土地雜質，因此輻射量容易超標；銀杏（白果），可活血護腦、預防心血管疾病，但銀杏中容易殘留銫-137；再來是日式胡麻醬、麻油等穀物加工製品；還有日本柚子及其加工食品，「中獎率（輻射）」也較高。

旅日作家劉黎兒，十年前曾撰文指出，同樣是植物，穀物及果物的汙染值比蔬菜還高很多，許多水果拿去加工成果醬或水果乾，其實不會減少輻射物質，乾燥、脫水只是更加濃縮輻射物質，因此她「20個月來，不敢吃柿子乾或產地不明的水果凍、水果乾、果汁等」。

營養師陳宗裕說，研究顯示，含碘、硒、果膠、多醣類、兒茶素、多酚類與茄紅素，這七大類營養素，具有超強抗氧化功能，可有效對抗輻射；其中，富含茄紅素的蔬果有番茄、木瓜、胡蘿蔔等，可以輪流攝取。

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修復細胞DNA  降低罹癌率

毒理學專家招名威說，輻射要致癌，必須攝取足夠高的輻射劑量，才有機會達到風險值。依目前的福島食品進口標準，比環境背景值都還低，連吃三、四十年都不會有疑慮。他也建議國人補充各種營養素，以降低可能的輻射毒害。

他建議多吃花椰菜、菠菜、胡蘿蔔、奇異果、紅椒、扁豆等，與富含谷胱甘肽食物，如十字花科蔬菜、柳橙、酪梨、蘆筍；以及含茄紅素食物，如番茄、西瓜、芭樂、粉紅葡萄柚，都是可以有效提高DNA（細胞內的遺傳物質）修復效率的食材。

他指出，許多微量營養素對於維持正常的DNA功能至關重要，特別是維生素A、B、C、D、E以及鋅和鎂等礦物質，皆是維持DNA修復機制所必需；飲食中若能特別加強這些元素，就能增加細胞的DNA修復機制，避免輻射物質在人體內作亂。

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買本地吃當季  分散輻射風險

行政院宣布解禁三原則，包含回歸科學檢驗、比國際標準更嚴格、為國人食安把關；三配套「禁止特定地區進口」改為「禁止特定產品進口」、應檢附輻射檢測證明及產地證明（即檢附雙證）、福島五縣食品於邊境進行逐批檢驗。

長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，雖然部分輻射物質的半衰期短（如碘-131、銫-134等），但銫-137半衰期是30年、鍶-90的半衰期是29年，因此食安隱憂仍在。他表示，開放進口後，除需政府持續把關，民眾想要吃得安心，採買食物、產品，仍應盡量以「台灣本土」優先。

台北市立萬芳醫院血液腫瘤科醫師邱宗傑表示，輻射不像食物中毒，會立刻有反應，需要日積月累，身體才會發出警訊。因此，他也鼓勵民眾購買本地、當季新鮮食品，並建議民眾吃東西要懂得「分散風險」，不只毒物需要分散風險，「就算再營養的食物，短時間內吃太多，身體也會無法負荷」。

圖／陳正興