【本報苗栗訊】製茶職人張家齊以獨特風味東方美人茶，參加二○二一年英國Great Taste Awards奪兩項最高「三星級」殊榮後，又以果香紅茶在日本世界綠茶評比會上，獲最高金賞獎，是賽史頭一遭，以台灣紅茶獲得最高榮譽，讓台灣茶「茗」揚國際。

三十七歲的張家齊連三年在Great Taste Awards摘星，二○一九年他的東方美人茶獲得「一星級」，而夢幻果香紅茶則闖入決賽，不只拿下紅茶組世界冠軍，更摘下「三星級」。

大英博物館前

現沖現泡做推廣

他分享，賽場上要與二百、三百年英國知名茶葉公司競爭，他以獨立製茶職人代表台灣拿下大獎，充滿成就感，台灣東方美人茶終於「重返榮耀」，期盼世界再度看見台灣精品茶與精湛製茶工藝。

張家齊回憶，對「僅獲一星」的東方美人茶感到些許遺憾，他把握賽事期間，在大英博物館前，現沖現泡推廣台灣茶，並記錄大眾試喝後的評價，再帶這些「大數據」回台灣分析，精進發酵烘焙技術。

張家齊隔年再戰，順利抱回「二星」，二○二一年以二款東方美人茶作品，從一百零八個國家地區、一萬四千一百一十三件參賽作品中脫穎而出，在茶葉類最競爭組別「單一莊園茶類」三件最高榮譽「三星級」大獎，包辦其中二座，再次代表台灣締造紀錄。

這二款茶，除了傳統蜜香，還帶有玫瑰、蜜桃與甜果香，風味層次豐富，被評審團譽為「東方美人茶作品中的典範」。

深入茶山蹲點

筆記累積半人高

張家齊出身苗栗縣頭份市製茶設備世家，祖父自日治時期就研發製茶機器、代工製茶。張家齊年輕時無意接手經營茶產業，一心懷抱飛航夢，直到二○一五年連鎖飲料業者玫瑰花茶原料被驗出農藥殘留，精品茶產業形象也受波及，他心中升起一股使命感，加上父親聽力、體力大不如前，茶園也日漸荒蕪，促使他深刻反思，決定投入鑽研製茶，試圖走出台灣茶全新道路。

兩歲開始喝茶的張家齊，自認喝過各茶山好茶，培養出一定敏銳度，為精進製茶功夫，他深入台灣各茶山「蹲點」，向前輩、老茶師請益，持續進修、上課取得認證，甚至買國外廚師如何處理食材的書，揣摩如何應用在茶葉上，認真蒐集、累積的筆記，快要半個人高。

頭份向來是東方美人茶的重鎮，張家齊偏好紅茶和東方美人茶，從茶葉採摘開始的每個步驟，都可能影響茶的風味、滋味與香氣，特別是烘焙技巧；他說，「烘茶有如登山，得循序漸進，配合溫度、溼度控制，找出專屬的曲線變化和節奏」。

張家齊表示，台灣茶產業過去難跳脫傳統框架，易淪為惡性競爭，茶農、製茶師須找出個人風格特色，做出市場區隔，才有助於活絡整體茶產業鏈；他說，台灣茶真的很不錯，想找更多夥伴一起擦亮「台灣茶」招牌。