【記者陳玲芳台北報導】今日適逢農曆正月十五日，為傳統民間節日元宵節，國人常以吃元宵、湯圓應景。營養師提醒，市售元宵、湯圓除了熱量高，多半含有高油、高糖內餡，民眾應酌量食用，無論作為正餐或湯品，建議應以少油、低熱量湯底外加高纖食材搭配，選購前也應注意湯圓產品外包裝的營養資訊。

台北市衛生局昨邀請北市聯醫仁愛院區營養科營養師古珮妤，利用聰明選購及靈活搭配三技巧，設計健康又美味的湯底，搭配市售湯圓（元宵）製作成「果香玉露湯圓」及「五行時蔬湯圓」，讓民眾在春節尾聲，一邊享用元宵湯圓，一邊也能兼顧健康。

技巧一、聰明選購顧衛生：

坊間市售湯圓所添加之油脂與糖分不盡相同，熱量亦不同，建議民眾，應查看食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每一百公克」等，聰明換算、詳細比較後，選擇熱量、脂肪、飽和脂肪、糖或鈉含量皆較低的湯圓。另外，購買手工製造的湯圓食品，應多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況，避免買到不衛生的食品，以確保元宵佳節用餐的衛生安全。

技巧二、湯底配料巧替換：

傳統吃包餡湯圓，常佐以砂糖水為湯底，容易攝取較多熱量；建議使用無糖茶或新鮮水果替換，或佐以紅棗、枸杞增加風味。「果香玉露湯圓」即運用玉露茶包及柳丁等作為湯底，再搭配無餡小湯圓，減少糖分攝取。而一顆包餡的鹹湯圓約七十大卡，以體重六十公斤者為例，需要健走二十分鐘（四公里／小時）才能消耗熱量，建議以熬煮湯底替換高油烹調方式，例如本次製作的「五行時蔬湯圓」使用紅蘿蔔、高麗菜等熬煮湯底，替換爆香油蔥酥，還可代替當餐主食，避免攝取過多澱粉。

技巧三、增添高纖多元營養：

國人普遍有蔬果攝取不足情形，而蔬果的營養價值，除了含有維生素、礦物質及膳食纖維，亦富含「植化素」，如：多酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素及花青素。「果香玉露湯圓」使用蘋果、柳丁來增加色彩外，還有維生素B、C等營養素；「五行時蔬湯圓」則使用紅蘿蔔、高麗菜、牛蒡絲來增加纖維量，提升營養價值，幫助身體攝取多元營養素。

北市衛生局叮嚀，元宵佳節居家吃元宵、湯圓外，也應該多攝取纖維及餐後適量運動，以消耗多餘熱量，幫助腸胃蠕動，避免脹氣破壞佳節氣氛。