原味免揉麵包 文/林乃光 .圖/容橙 |2022.01.29 語音朗讀 1761觀看次 字級 大 中 小 原味免揉麵包圖/容橙原味免揉麵包圖/容橙原味免揉麵包圖/容橙原味免揉麵包圖/容橙 文/林乃光 有回帶女兒去參觀友人在職公司所設計興建的綠建築案場,在都市中的陽台錯層種樹,創造層層疊疊的綠意,各層可欣賞不同樹根、樹枝幹、樹葉、樹冠,與空氣、陽光、星光的各樣風景,還有各種小鳥來築巢或穿梭樹間,自然生態延伸到室內,也融進生活。公共設施的壁面以傳統牆面建材和工法來裝潢,彷彿建築會呼吸;水塘以天然石材、植披來構建,有水流小瀑,讓水質淨化,產生負離子,除微調環境氣候,建築亦與人重新自然相處。包括公司的辦公室也是以這樣綠建築方式興建,在公司的庭院一處還搭個天然烤窯來烘烤麵包。那日參觀後休憩,友人請大夥喝茶吃麵包,麵包就是來自這烤窯烤出來的免揉麵包,女兒直說太好吃了,環境與心境也是決定美味的關鍵。我參考並試做幾個配方,都好吃。年節時間很想吃麵包,名店的又貴又排隊排不上,也不想買一般店家的,想自己做但懶得揉麵糰,又沒機器代勞,那就試試這免揉麵包,完全不用任何技術,就有簡單又單純的麵包可享用了,也可另包進喜歡的堅果、果乾,或加些辛香料來變化口味,當然,如能添加自己做的老麵風味更佳。原味免揉麵包可以搭配自做果醬,草莓正盛產,再抹上自製起司醬,「幸福早餐」夫復何求啊! 食 材 高筋麵粉350克、橄欖油10克、水200c.c.、酵母粉1小匙、鹽 1小匙、糖 1大匙(若有老麵,取用100克) 作 法 ❶以橡皮刮刀將所有材料拌合均勻,確定水粉充分混和,無乾粉,麵糰略溼。蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5至2小時,或置冰箱發酵8小時。❷案板撒上乾麵粉,將麵糰分二,以刮刀協助取出其一,略拉平些(辛香料可放入),再左右各向中折、上下再各向中間折,成約長方圓型;翻面,折口在下,放在大缽中蓋上溼布或保鮮膜,鬆弛20分鐘。另一糰同此步驟。❸再取出麵糰,拉平(此時可放入堅果、果乾)、左右、上下各向中折,成約長方圓型,收口確定捏緊;翻面,以掌緣沿著案板將麵糰攏一攏整圓,放進鋪好的烤培紙的烤盤內,室溫再發酵1.5至2小時,約脹2倍大。❹麵糰撒上乾粉,以利刀畫線,放進已預熱190℃烤箱烤25分鐘。烤好取出放在網架上,以免底部回潮。 前一篇文章 迎新送舊慶有餘 應節年菜綻花姿 下一篇文章 蔬醒 陽光的滋味 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0703紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0604指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0805魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0606佛光山、中研院 首開宗教學術論壇2024.05.0707枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.0608【5-6月主題徵文母親節 禮物】還青春給母親2024.05.0709500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0910【讀者回響】別怕健檢紅字2024.05.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐