【記者楊旻芳台北報導】今年9月初掛牌上市的鍋貼、水餃連鎖品牌八方雲集，在台灣疫情嚴峻之際，業績不減反增，本月再開出旗下第一個蔬食品牌「芳珍蔬食」，端出國民小吃水餃、煎餃、麵類等美食，正式進軍蔬食市場。

八方雲集旗下第一個素食品牌「芳珍蔬食」12月29日正式插旗台北市中山區。圖／記者楊旻芳

八方雲集旗下第一家素食品牌誕生  餐點9成全素

八方雲集旗下目前有八方雲集、梁社漢排骨、丹堤咖啡、百芳池上便當、八方台式麵屋等5個品牌，今年底正式跨足蔬食產業，開出台灣第一家素食品牌。芳珍蔬食提供煎餃、水餃、乾拌麵、湯麵、抄手、滷味&小菜、湯飲品等等，餐點多達40種，跟八方雲集相比選擇性更多。

紅燒獅子頭蔬菜麵。圖／記者楊旻芳
胡麻豆腐。圖／記者楊旻芳
鮮蔬大抄手。圖／記者楊旻芳
 獅子頭。圖／記者楊旻芳
芳珍蔬食提供各式調味醬料。圖／記者楊旻芳

素食類別全店以純素為主，只有少部分餐點含有蛋奶，延續八方雲集熱賣的酸辣湯也有素食版，餐點更是出現素食較少見的抄手、獅子頭還有四神湯。另外飲品提供經典的豆漿，還增加了市場上非常熱門的燕麥奶拿鐵。

水餃、煎餃一份8顆65元起，售價開的比八方雲集更高。八方雲集表示，素食法規相對比葷食更加嚴格，包含蔥蒜等五辛也無法使用，相對成本也較高，因此定價跟八方雲集有所區隔，並非採單顆、而是採單份販售。跟八方雲集相比，也是用更高規格來服務消費者。

芳珍蔬食煎餃、水餃有招牌、韓式辣味、雪裡紅、田園蔬菜、松露等5種口味。圖／記者楊旻芳

八方雲集表示，先前八方雲集開始賣素鍋貼、水餃時，因為是共用烹調器具，很多素食者都會一直來店詢問能不能做全素版本，也發現素食潛在的商機。八方雲集想說乾脆就開一間來服務素食者，全店都素食餐點，也不用擔心鍋具、煎盤沾染問題，不僅如此，還另闢一條獨立生產線，做出純淨的素食讓純素食者也能安心享用。

而台灣有15%的人口吃素，比例也愈來愈高，是一個可發展的領域。加上吃素的人選擇不多，提供鍋貼、水餃這些日常美食可以照顧、滿足素食者的需求。

未來拓店計畫

八方雲集營運模式以加盟為主，加盟比重約98%，芳珍未來一定會拓店，在穩固品牌前會先以直營方式，畢竟是八方雲集第一個蔬食品牌，現階段還是會先以穩固經營為主，看市場水溫再做計畫。

芳珍除了內用餐點，也有提供生水餃讓消費者帶回家自行烹煮。圖／記者楊旻芳

芳珍有提供自助點餐系統，點餐免等候。圖／記者楊旻芳

芳珍蔬食內用環境舒適。圖／記者楊旻芳

芳珍蔬食內用環境舒適。圖／記者楊旻芳

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芳珍蔬食
訂餐電話：02-25006086
餐廳位址：台北市中山區復興北路398號