【記者楊旻芳台北報導】鄰近捷運古亭站、台北師範大學的UncleQ蔬食餐廳，是歸化台灣籍的籃球運動員Q.戴維斯（Quincy Davis）開的餐廳。戴維斯吃素後改善他睡眠、心悸、膝蓋積水等健康問題，他開蔬食餐廳希望回饋給這片他熱愛的土地。餐廳內全部使用原型食物，即不使用任何加工食材，連戴維斯最喜歡的漢堡裡的排，都是主廚用黑豆所製作，兼具好吃與健康。

吃素改善健康  開餐廳回饋土地推蔬食

副主廚林聿弘（Hank）表示，戴維斯在2016年開始吃素，一開始吃素是因為希望能提高運動表現跟身體健康，吃素之後他感受到健康身得到改善，而且吃素對於生命跟環境也都有很正面的影響，因此夢想開蔬食餐廳將素食的好處分享給大家，在戴維斯的心中萌芽。

三顧茅廬主廚Roy成佳話

不過戴維斯是籃球員，對於烹飪根本就不是專家。當時在台中有間蔬食餐廳，戴維斯去吃之後非常喜歡便常常去光顧，於是就興起邀請主廚廖致欽（Roy）一起開餐廳的念頭，不過Roy在台中的餐廳經營的好好的，並不願意前往台北，不過經過戴維斯長達2、3年的三顧茅廬，Roy終於點頭答應一起合作。在2019年10月底，戴維斯的蔬食餐廳UncleQ正式插旗台北。戴維斯為了圓開餐廳的夢想，堅持不懈的邀請主廚，也成為一段佳話。

主廚Roy與戴維斯。圖／UncleQ提供

圖為副主廚Hank、戴維斯與主廚Roy。圖／UncleQ提供

餐廳融合熱愛籃球元素超吸睛 粉絲前往朝聖

Hank說，餐廳許多角落的布置，包含天花板、地板、牆壁上的草，都是由戴維斯親力親為，他說，戴維斯希望營造給顧客一個在家吃飯的溫馨感受。而餐廳內也擺放許多關於戴維斯的球衣、球鞋跟運動照片，也吸引許多籃球迷前往朝聖。Hank表示，戴維斯的人氣非常高，來餐廳用餐的顧客有半數是素食者，籃球粉絲前來朝聖用餐的也佔半數。他說，在非球賽期間戴維斯一周大約會有2-3天到餐廳幫忙，看到粉絲也會親切招呼跟合影。

UncleQ打造像在家用餐的溫馨感受。圖／記者楊旻芳

UncleQ內部擺放戴維斯的球衣做擺設，相當有特色。圖／記者楊旻芳

UncleQ內部擺放戴維斯的球衣、球鞋等做擺設，相當有特色。圖／記者楊旻芳

戴維斯餐廳開幕食，昔日戰友璞園班底麥班達、許晉哲、簡浩、蔡文誠等球員齊聚祝賀。圖／UncleQ提供

創意料理讓素食更創新美味

主廚Roy曾在台中金典酒店、bistro88義法餐酒館任職，擅長義、法料理，因Roy母親是素食者，也完成媽媽的心願開一間蔬食餐廳。

UncleQ的餐點除了有原來Roy的義、法風格，再融入一些創意手法。加入戴維斯最喜歡的美式漢堡，皆是使用原型食材手工製作，漢堡排有兩種，鷹嘴豆排加入藜麥跟煙燻香料提味，黑豆排則加入杏鮑菇、紅蘿蔔、藜麥等非常健康的食材，堅持帶給顧客健康的飲食。

Hank表示，戴維斯最喜歡的餐點是鷹嘴豆漢堡排+美式烤肉醬(含五辛)、番茄手工燉丸義大利麵、蒜味辣椒麵(含五辛)。店內最熱賣的餐點有黑豆漢堡排+酪梨莎莎醬、牛肝菌燉飯、松露白酒手工麵，另外飲料則是燕麥奶系列最受歡迎，抹茶燕麥奶、可可燕麥奶分別列入1、2名，另外薑味鳳梨蘇打口味獨特也很多人喜歡。

圖為Q叔叔黑豆排漢堡佐酪梨莎莎醬、主廚特製咖哩披薩、番茄手工燉丸義大利麵。圖／UncleQ提供

Hank說，目前UncleQ正在籌備新菜單，預計再下個月推出，讓顧客換換新口味。

UncleQ目前的菜單，將在下月換上新菜單，敬請期待。圖／記者楊旻芳

Uncle Q 創意蔬食  蔬食地圖(點我)