今日主廚：蓮池閣餐廳林任達

材 料：筊白筍三百克。香菇、素火腿各一百克。芹菜、香菜各五十克。薑末少許。

調味料：芥水兩碗。蔭油、味霖少許。辣豆瓣醬適量。太白粉水二匙。

作 法：

1.起油鍋筊白筍下鍋油炸約一至二分鐘，表面呈金黃色即可撈起瀝油備用。

2.另起一油鍋爆香香菇、素火腿丁，加入油炸過後的筊白筍。

3.再加入兩碗水，少許蔭油、味霖、豆瓣醬調味，煮約五分鐘收乾湯汁。

4.再加入芹菜香菜末拌炒，加入二匙的太白粉水芶芡，即可盛盤享用。