【本報台北訊】10-11月是哈密瓜的盛產季節，市面上可以看到非常多的哈密瓜，哈密瓜被稱為「瓜中之王」，有一個非常迷人的哈味，不過要挑選到一顆會甜的哈密瓜可不容易，以下6步驟教你輕鬆挑選一顆又香又甜的哈密瓜。

看瓜臍

買哈瓜的第一個步驟就是先看它的瓜臍，也就是哈密瓜的屁股。從瓜臍可以看出哈密瓜的情況，可以用手輕輕按壓瓜臍，愈硬愈新鮮，果肉會比較脆，但是熟度不夠，甜度會較低。成熟的哈密瓜，瓜臍都會變得膨大、非常的圓潤飽滿，像是凸出來一塊，雖然看起來比較難看，但這樣的哈密瓜都是熟透了，吃起來口感脆甜。

看蒂頭

從哈密瓜特殊的Ｔ字蒂頭也能看出食用最佳時機，鮮摘的哈密瓜蒂頭翠綠飽滿，此時果肉口感較爽脆；若蒂頭稍微乾枯，則是柔軟中帶有脆度；蒂頭完全乾枯，即是完全熟化的階段，吃來相當柔軟綿密，必須盡早食用不要再存放。

看紋路

哈密瓜尚未成熟時外皮跟香瓜一樣光滑，在成熟的過程中因內部生長速度比表皮快，果實的壓力由內向外撐破、造成裂痕，汁液便從龜裂處溢出、再癒合，就會形成密密麻麻的網紋。因此可以從哈密瓜的網紋，看果肉是否香甜。表面網紋排列越密，口感和甜度都會更高，可以選擇表面紋路較粗、較密集，且生長接近至蒂頭的瓜果。不過若網紋呈現凹陷狀態，可能是生長時的照顧不完善，不建議購買。

惦重量

可以將兩顆大小差不多的哈密瓜惦惦重量，重量相對輕一點的是熟透的哈密瓜，水分較少、糖分多，吃起來比較甜。

輕捏硬度

可以輕輕按一下哈密瓜，成熟度高的哈密瓜充滿彈性，軟硬適中。反之感覺比較硬或者特別軟，則是不夠成熟。但記得捏的時候不能過於用力，否則會造成哈密瓜損傷。

聞香味

哈密瓜有一個哈味，有人喜歡有人不喜歡，這股哈味距離很遠都能夠聞到，由其是成熟的哈密瓜香味比較濃郁，若是未成熟的哈密瓜則沒有香味，或者香味非常淡。因此購買時可以挑選哈味較重的哈密瓜。



哈密瓜的保存方法

熟度足夠的哈密瓜買回家可以直接放入冰箱冷藏，而需要熟化的則必須先放在室溫下催熟。

要吃完一大顆哈密瓜不容易，哈密瓜切開後因為跟空氣不斷接觸處於催熟狀態，只要將哈密瓜用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏室存放。這樣就能在2～3個小時內保持哈密瓜的水分及鮮度，也能防止營養素悄悄變質流失。