文／黃若羽

打完疫苗後翌日清晨，幾年前在京都吃到的豆大福猛然地從即將關閉的夢之縫隙裡竄出。意志相當堅決，看來今天非得慎重處理不可。只是，清晨五點半上那兒找這款點心去？

或許是兩年沒有出國的旅遊癮發作，往昔旅途中的尋常點心才會在此刻浮出記憶，還是以帶有相思意涵的紅豆形象出現。

我很確定這區附近沒有販售美味紅豆點心的店家，唯一替代方案就是先簡單做個紅豆麵煎粿，哄一下大腦，下午再到市區買些紅豆點心。

最佳煮紅豆之法就靠「燜」了，大火滾後熄火燜三十分鐘，重複二至三次，紅豆即可粒粒分明，鬆軟綿密 。我一邊顧著爐火，一邊喝著咖啡，一邊回想著：

認真說，有些小吃之於我，其實只是享受那個製作過程，對於完成後的成品，不一定那麼有興趣，比如爆米香、麵煎粿之類。

爆米香精采之處在即將爆炸那瞬間，在關鍵時刻，老闆會以一種特有的儀式感對著圍觀的群聚預告：要砰了喔！

而麵煎粿的精采之處，則是看著老闆掀開鍋蓋，舀上一匙花生粉或芝麻粉，厚鋪在冒著熱煙的餅皮上，然後飛快地用小鍋鏟在餅的外圍畫上一圈， 迅速把餅對折，再幾分鐘，俐落地將麵煎粿鏟起移至一旁架上，整個過程和諧流暢，以韋瓦第《四季》協奏曲中的〈冬〉做背景配樂，毫無違和感。

通常我付錢取走架上熱呼呼香氣逼人的麵煎粿，便會迫不及待咬下一口：「好燙好燙！」 滿意度曲線瞬間到達最高點──完美。只是這個完美時刻停留的時間也不會太久，畢竟高點之後的曲線就會開始往下走了。

走著逛著，將未吃完的麵煎粿小心翼翼倚偎在包包裡，於是它忍受著塑膠提袋的封鎖，那吸引人的脆度與香氣也就一點一滴化成水氣掛在提袋上，拖垮它的身軀，

等到途中找了個位子坐了下來，再從袋中取出，唉！原有的香脆都不見了，只透著一股沉重。於是微皺眉安慰自己，回家烤一烤再吃吧。回到家把麵煎粿往冰箱一放，那一刻，它就徹底地被遺忘了……

思緒紛飛，浮想聯翩──就在這時，爐上的紅豆燜熟了，其他材料一旁待命著。我懷著祝福的心，以慎重美好的儀式在平底鍋上淋上麵糊，蓋上鍋蓋，三分鐘後，掀蓋，鋪上滿滿的紅豆，把餅對折，蓋上鍋蓋，再三分鐘起鍋──終於解了我的相思紅豆夢。♣