氣候轉涼，溫度降低，葉綠素少，相對的花青素增加，造就了紅葉 。

現在天氣已轉變而成微涼舒適的氣候，宣告了秋天的來臨，而國內也正式進入賞楓的季節。

秋高氣爽的氣候型態，正是國人出遊的好時機。台灣的緯度較低，因此賞楓的地點都坐落在山區，也才有足夠的低溫，讓楓葉轉紅。而素有台灣譗楓葉故鄉豃之稱的南投奧萬大，是全台名氣最響亮的賞楓景點，附近的玩點還有碧湖、松林、幽情谷、楓樹林遺址等遊憩地點。

植物基本構造

由於高海拔的冬天溫度相當低，因此部分樹種選擇以落葉方式渡過低溫惡劣的環境，所以此種植物稱為譗落葉植物豃。

植物體內主要的色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素，葉子變色主要由植物體內色素的變化所主導。

春、夏季日照長，光合作用特別活躍，葉片行光合作用除合成醣類外，也加速葉綠素的分解，夜晚時，葉綠素又開始合成。由於葉綠素持續不停地分解與再生，因此，葉子含有豐富的葉綠素。當葉子內同時含有葉綠素與胡蘿蔔素時，葉子會吸收紅光、藍光、藍綠光，剩下的光線反射，葉子便呈現綠色。

進入秋天後，日照時間縮短，夜間漸長，因應日照時間的變化，落葉樹種會在葉柄基部產生離層素，葉子因而脫落，卻也阻止養分的運輸。

溫度降低 葉綠素減少

同時，在溫度降低後，葉綠素合成的速率會變慢。葉內水分減少的結果，葉綠素在低溫發生分解，但葉綠素合成的速率卻來不及補充，因此葉綠素色素含量逐漸降低。

此外，胡蘿蔔素遠比葉綠素穩定，即使葉綠素消失了，胡蘿蔔素仍可存於葉子中，葉片中的葉黃素、胡蘿蔔素等逐漸主宰樹葉顏色，導致葉片呈現黃色。

由於植物輸送養料的能力減弱，葡萄糖就被留在葉子裡，於是甜度越來越高。有些植物會將葉子內的葡萄糖和葉黃素在陽光作用下，逐漸生成花青素。

花青素讓葉子變紅

到了深秋，葉子的葉綠素不斷減少，葉子的綠色褪去，而花青素卻不斷增加，紅色增強，於是就變成鮮紅可愛的樹葉了。

日光愈強，植物產生的花青素就愈多，溫差越大，葉綠素降得越低，葉片的顏色變得越紅。研究發現，楓樹缺氮養分時，楓葉會更紅，更早變紅。因此，楓葉變紅的程度與日照、氣溫、乾旱、污染、氮元素有關。

另外，紅色楓葉有遮光劑的作用，使得落葉的時間延後，楓樹因而可以吸收更多的營養，因此，楓葉變紅的現象可以看成楓樹對自然界環境變化反應的結果。

葉綠素與花青素相對含量與生成速率，也可以解釋植物的嫩芽和新葉呈現紅色的原因。葉綠素的生成速率高於花青素時，植物的嫩芽和新葉便綠得快。當花青素的生成速率高於葉綠素時，植物的的嫩芽和新葉就呈現紅色。等到葉綠素色素增加後，葉子就變回綠色。

另外，民眾可以剪下一片楓葉，在家裡把它浸在砂糖水中，過些時候，糖分變成花青素，楓葉就變紅了。

紅葉植物

台灣楓樹除了台灣掌葉楓為台灣特有變種外，其餘皆為台灣所特有種類。包括台灣紅榨槭、青楓、尖葉楓、台灣三角楓、樟葉楓、島田式三裂楓等，皆屬於中海拔的楓群，其中台灣紅榨槭群相最豐富，青楓在全省零散分布，掌葉楓與三角楓則量少，樟葉楓則為非紅葉植物，葉子不會變紅。

目前台灣的楓樹有一屬六種，都屬於楓樹科（Aceraceae），楓香則屬於金縷梅科（Hamamelidaceae）楓香屬（Liquiddambar）。其實葉子會變紅的植物不只楓樹科，常見的還包含台灣山毛櫸、台灣欒樹、台灣欖仁、烏臼等，這些植物多數生長在向陽或溪谷兩岸崩坍地，大致來說，海拔愈高、落葉前色彩愈鮮麗。其他像爬牆虎葉子也會變紅，有機會多多留意看看。